Отже, мандарини чудово підходять для випічки, з них можна приготувати фреш, желе, пиріг, кекси, гурмани використовують навіть для соусів для м'ясних і рибних страв. Ми підібрали для вас кілька найцікавіших і досить простих рецептів із солодких цитрусових.
Мандариново-вершкова Панна-кота
- 3-4 мандарини
- 40 мл вершків 20%
- 2,5 ст. ложки цукру
- 15 г желатину
- Вода 3 ст. ложки.
Вершкове желе: 10 г желатину замочити у холодній воді (2 ст. ложки). У ковшок вилити вершки, додати 2 ст. ложки цукру та нагріти, не доводячи до кипіння. Зняти з вогню, викласти набряклий желатин, перемішати до розчинення желатину. Розлити за приготовленими ємностями, залишаючи місце для другого шару желе. Охолоджене желе поставити холодильник для повного застигання.
Мандаринове желе: видавити сік із мандаринів та процідити, щоб не залишилося м'якоті. 5 г желатину замочити в 5 г води, нагріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі і перемішати до розчинення. Розчинений желатин влити в сік мандариновий, перемішати і розлити по ємностях з застиглим вершковим желе. Поставити у холодильник на 2-3 години до застигання.
Мандаринові кекси
- 5-6 мандаринів
- 120 г цукру
- 3 яйця
- 100 мл. молока
- 80 мл. олії
- 300 г борошна
- 10 г розпушувача
- Ваніль
- Родзинки, цукати, горіхи – за бажанням
Мандарини вимити, розрізати на 2-4 частини і перемолоти блендером разом із шкіркою. Яйця злегка збити, додати молоко, ваніль та олію, все влити в мандаринову масу. Борошно змішати з розпушувачем і всипати в рідку масу, добре перемішати, щоб не було грудочок, додати цукати та горіхи.
Розкласти по силіконових формах, заповнюючи їх приблизно на 3/4 і випікати при 180 градусах до готовності (перевірити дерев'яною шпажкою або зубочисткою)
Пиріг з мандаринами
- 4-5 мандаринів
- 250 г борошна
- 150 г цукру
- 2 яйця
- 150 г сметани
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. ложка цедри апельсина чи лимона
- 2-3 ч. ложки розпушувача
Яйця збити з цукром до пишної піни, додати|добавляти| сметану і продовжувати збивати. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і цедрою, додати в яєчно-сметанную масу і перемішати.
Форму застелити пергаментом і змастити олією, вилити тісто, викласти дольки мандарин, злегка притоплюючи в тісто, зверху розкласти довільно нарізане дрібними шматочками вершкове масло.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин.
Курячий салат з мандаринами
- 2 мандарини
- 200 г відвареного куряче філе
- 120 г моцарелли
- 4 ст. ложки волоських горіхів
- Грецький йогурт
- Гірчиця
Куряче філе нарізати кубиками, мандарини очистити розділити на часточки, якщо вони великі - розрізати на 2-3 частини. До мандарин і курки додати моцареллу, подрібнені горіхи. Заправити салат йогуртом, змішаним із гірчицею на смак і посолити.
Мандариновий курд
- 4 мандарини
- 45 г вершкового масла
- 2 яйця
- 70 г цукру
- 2 ч. ложки лимонного соку
Зняти цедру з мандаринів та розтерти її з цукром. З мандаринів видавити сік, влити його в сотейник, додати цукор із цедрою та лимонний сік, довести до кипіння. У остиглу масу додати трохи збиті яйця і процідити через сито, поставити на маленький вогонь і при постійному помішуванні довести до загустіння, не даючи закипіти. У злегка остиглу масу додати вершкове масло|мастило| і добре перемішати. Готовий курд розкласти по підготовлених баночках.
Фото: depositphotos
Читайте також
