Масленичная неделя – это возможность вдоволь наестся блинов перед Великим постом. Экспериментируйте с необычными рецептами блинов и начинками к ним.
Блины на овощном бульоне
Еще такие блины называют норвежскими, наверное, потому что в начинку кладут копченый лосось или горбушу. Также такие постные блины идеально подходят к другим соленым начинкам.
Ингредиенты:
- Овощной бульон (он может быть из грибов или моркови с луком и спаржей, сельдереем) – 0,5 литра
- Мука – 0,3 гр.
- Масло (растительное) – 2 ст. л.
- Яйцо – 2 шт.
- Соль на кончике ножа
Приготовление:
В емкость вбейте 2 яйца, добавьте щепотку соли (но, не больше, так как у вас уже овощной бульон посолен). Затем налейте овощной бульон и перемешайте. Просейте муку и постепенно вводите, взбивая миксером или перемешивая венчиком до исчезновения комочков. Все тесто готово – можете печь блины.
Блины по-американски
Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана
- Молоко – 1,5 стакана
- Сахар – 3 ст. л.
- Масло (растительное) – 8 ст. л.
- Яйца – 2 шт.
- Соль – щепотка
- Пекарский порошок – 1 шт.
Приготовление:
В емкость вбить яйца, добавить соль, сахар, растительное масло, пекарский порошок и перемешать до однородной массы. Затем влить молоко и снова смешать. А затем постепенно вводите муку, пользуясь миксером. У вас должно получится тесто консистенции негустой сметаны. Выпекаются на сухой сковороде как обычные блины. В такие блины начинку положить невозможно, так как они достаточно пушистые. Подаются с вареньем, медом, джемом или с сметаной.
Азиатские блины
Ингредиенты:
- Мука – 1,5 стакана
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Холодная вода – 0,5 стакана
- Кунжутное масло – 1 ч. л.
- Кунжутные семечки – 1 ч. л.
- Кинза – 1 пучок
- Зеленый лук – 1 пучок
- Масло (растительное) для жарки
Приготовление:
В миске смешать с помощью миксера или вручную, яйцо, воду, соль и кунжутное масло. Затем добавляйте понемногу муку и взбивайте, чтобы не было комочков. У теста должна получиться сметанная консистенция. А после этого вмешайте в эту массу мелко порубленные кинзу и зеленый лук, а также добавьте кунжутные семечки. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, с небольшим количеством масла.
Такие блины подаются с заправкой из соевого соуса, смешанного с рисовым уксусом, перцем чили, кунжутным маслом, имбирем и 1 ст. л. коричневого сахара.
Блины на кефире
Ингредиенты:
- Кефир (не жирный) – 0,500 мл
- Мука – 0,200 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар - 1/2 ч. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сода (пищевая) -1/2 ч. л.
- Масло (растительное) – 4 ст. л.
Приготовление:
Возьмите глубокую миску, вбейте яйца, прибавьте к ним кефир и хорошо смешайте. Затем прогрейте эту смесь на медленном огне (буквально 2-3 минуты), уберите с огня и добавьте сахар и соль и снова перемешайте. А теперь введите в эту смесь муку. Соду разведите в 1 столовой ложке кипятка и быстро добавьте в тесто. Следом введите масло и снова перемешайте. Отставьте тесто в теплое место на 40 минут. После этого можете начинать выпекать блинчики.
Блины на молоке
Из такого теста блинчики получаются очень тонкими. Их можно начинять как сладкой начинкой, так и соленой.
Ингредиенты:
- Молоко – 0,500 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сливки – 2 ст. л.
- Масло(растительное) -2 ст. л.
- Мука – 0,200 гр.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Молоко заранее достаньте с холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Возьмите глубокую емкость, вбейте 2 яйца, добавьте соль, сахар и хорошенько смешайте эти ингредиенты. Затем, к этой смеси добавьте сливки и молоко и опять перемешайте. Не забудьте просеять муку – это действие дает тесту нежную и воздушную структуру. А теперь постепенно вводите муку, постоянно взбивая смесь венчиком или миксером. Когда вы увидите, что смесь похожа на жидкую сметану, добавьте растительное масло и снова перемешайте. Раскалите сковороду и начинайте печь блины.
Фото: shutterstock
Читайте также
