Великий пост - время для кулинарных экспериментов. Предлагаем вам три рецепта вкуснейших постных блюд.
Ежегодно за сем недель до Пасхи начинается Великий пост. В 2019 году он продлится с 11 марта по 27 апреля. В эти дни верующие отказываются от мясных и молочных продуктов, алкоголя и шумных праздников. Наш автор Оксана Кичук подготовила подборку рецептов первых блюд, которые пригодятся вам во время поста.
Оксана Кичук, автор статей
Что приготовить в великий пост?
Постный борщ с фасолью
Ингредиенты: фасоль - 100-150г, картофель - 4-5 шт, помидор средний -3 шт, луковица - 1 шт, крупная свекла - 1 шт, морковь средняя - 1 шт, сок 1/2 части лимона, капуста белокочанная - 1/2 часть среднего кочана, чеснок - 1 зубчик, соль по вкусу, свежая зелень по вкусу.
Приготовление: Фасоль замочить на ночь. Утром воду слить, хорошо промыть и поставить вариться. В процессе варки желательно поменять воду один-два раза. Помидоры, морковь и свёклу промыть, лук почистить. Измельчить овощи любимым способом и потушить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Добавить сок половины лимона, чтобы свекла сохранила свой цвет. Когда фасоль будет готова нужно добавить к ней зажарку, нашинкованную капусту и измельчённый картофель и варить до мягкости. В конце нужно добавить соль и чеснок. Подавать к столу с зеленью.
Ингредиенты: вода - 1,2-1,5 л, киноа - 2/3 части стакана в сухом виде, чечевица оранжевая - 1 стакан в сухом виде, луковица - 1 шт, перец болгарський красный - 1 шт, моркво средняя- 1 шт, помидоры- 2 шт, кабачок- 1/2 шт, чеснок - 1 зубчик, кореньсельдерея - маленький кусочек, соль по вкусу, специи по вкусу (например, куркума и паприка).
Приготовление: Чечевицу хорошо промыть и поставить вариться. Киноа хорошо промыть и спустя 10 минут добавить к чечевице. Варить всё вместе до мягкости. В бульон добавить кусочок корня сельдерея для аромата. В блендере взбить до однородной массы: луковицу, чеснок, перец, морковь, помидоры, кабачок. И добавить овощное пюре в суп. Варить все вместе ещё 5-7 минут. Посолить и добавить специи по вкусу.
Приготовление: Готовим овощной бульон. Для этого нужно отварить в воде любые овощи. Например, перец болгарский, корень сельдерея, луковица, морковь. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке овощи: тыкву (целиком, если тыква небольшая, или режем её на кубики), помидоры и перец. Запекаем минут 40-50. Запечённые овощи слегка остужаем чтобы легко очистить. Помидоры чистим от плёнки, перец чистим от семян и плёнки. Лук и чеснок обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Укладываем овощи и зажаренный лук в блендер, добавляем овощной бульон (постепенно регулируя густоту), специи и взбиваем суп до нужной консистенции. Киноа отвариваем до готовности и добавляем в тарелки с супом-пюре при подаче. (Кстати, киноа можно заменить на нут, фасоль или чечевицу).Украшаем суп зеленью.
