Оригинальные рецепты из картофеля: что приготовить детям и себе
Тамила Егорова
Блюда из картофеля — это всегда вкусно и сытно!
В нашей подборке вы найдете такие рецепты приготовления, которые будут по вкусу не только взрослым, но и детям. И не забывайте, что оригинальная подача— залог восторга, удивления, и, конечно же, сытого ребенка!
Что можно приготовить из картофеля?
Вкусные и полезные блюда лучше всего готовить из молодой картошки.
Ингредиенты: картофель среднего размера - 7 шт.; куриное филе отварное - 100 гр.; яйцо - 7 шт.; сыр твердый маложирный - 150 гр.; мука цельнозерновая - 60 гр.; молотый чеснок, соль, смесь перцев и приправы.
Приготовление: Картофель натереть на терке, промыть водой два раза. И оставить в холодной воде на некоторое время. Шесть яиц разбить в чашке, добавить соль, специи и зелень. Готовим яйца на сковороде в виде болтуньи. То есть, перемешиваем постоянно, чтобы получились небольшие кусочки. Куриное мясо нарезать мелкими кубиками, а сыр натереть на терке. С картофеля слить воду и отжать через полотенце или марлю. К отжатому картофелю добавить яйцо, соль, специи, 50 гр. сыра и муку. Тщательно перемешиваем. Далее берем чашку диаметром - 10см. выстилаем пищевой пленкой, оставляя свободные края. Смесь из картофеля выкладываем и ложкой формируем дно и стенки. Толщина должна быть не большое. В середину кладем немного сыра, сверху филе, болтунью, и еще немного сыра. Собираем края пищевой пленки и
формируем шарик. Убираем в морозильник на 20 минут все сформированные шарики. Духовку разогреваем на 180-190 гр. Шарики разворачиваем, убираем пленку и выкладываем на противень. Сверху можно смазать желтком. Выпекаем 45 минут. Готовые шарики, хороши и в горячем и холодном виде.
Ингредиенты: картофель; бекон сырокопчёный; оливковое масло; соль, перец, чеснок; сыр по желанию. Приготовление: Помыть и почистить картофель. Сделать надрезы через каждый 5-7 мм. Действовать аккуратно, чтобы не разрезать лишнее, а то картошка развалится на части. В небольшой чашке смешать масло, соль, чеснок и приправы по желанию. Картошку обмазать пряным маслом со всех сторон. Бекон нарезать кусочками примерно 1*2 см. В каждый разрез в картошке вложить по кусочку бекона. Сложить картошку в форму для запекания. Сверху накрыть фольгой, в фольге сделать несколько отверстий ножом или вилкой, чтобы пар выходил. Запекать около 30 минут в заранее разогретой до 170 гр. духовке на режиме с конвекцией. Проверить готовность картошки. Если готова, снять фольгу и запекать ещё 5 минут под грилем. Можно предварительно посыпать сыром.
Ингредиенты: картофель — 4 шт.; оливковое масло — 1 ч. л.; сливочное масло — 50 г; греческий йогурт — 140 г; кефир нежирный — 60 мл; сыр — 150 г; брокколи — 100 г; чеснок сухой — ¾ ч. л.; сушёный укроп — ½ ч. л.; паприка — ½ ч. л.; соль, перец и специи — по вкусу.
Приготовление: Разогрейте духовку до 200 ºC. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и отставьте. Картофель помойте, удалите воду бумажными полотенцами. Поместите в форму для запекания и отправьте в духовку на 1 час, пока картофель не станет мягким. По истечении времени достаньте картофелины из духовки и дайте им остыть. Остывший картофель разрежьте пополам по длине. Ложкой выньте из половинок немного мякоти и поместите её в большую миску. Смажьте шкурку картофелин оливковым маслом. Выложите их на пергамент и отставьте в сторону. К картофельной мякоти добавьте сливочное масло комнатной температуры и взбейте блендером до однородности. Добавьте к смеси греческий йогурт, кефир, порезанную брокколи, 100 г тёртого сыра и все необходимые специи. Перемешайте. Равномерно распределите начинку по картофельным раковинам, сверху посыпьте оставшимся сыром. Отправьте блюдо в духовку на 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Ингредиенты: для теста: 1 кг картофеля; 80 г белой рисовой муки; 40 г кукурузного крахмала; соль, перец, мускатный орех (по вкусу). Для начинки: 250 г грибов, нарезанных ломтиками; 1/2 цуккини, нарезанная кубиками; 1 лук, нарезанный кубиками; 1 сладкий перец, нарезанный кубиками; 2 зубчика чеснока; соль и перец по вкусу; смесь специй: 1 ч. л. итальянской специи, 1 ч. л. порошка, 1 ч. л. чеснока, 1/2 ч. л. тмина, 1/4 красного перца.
Приготовление: Для теста очистить картофель, нарезать небольшими кусочками и варить в подсоленной воде около 20 минут. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Размять в пюре и дать остыть. Затем добавить муку и кукурузный крахмал, хорошо перемешать. Для начинки нарезать овощи. Обжарить лук на сковороде с небольшим количеством масла, добавить грибы, чеснок, а также нарезанный кубиками перец и цуккини. Обжарить все пару минут, приправить солью, перцем и смесью специй. Тесто разделить на 8 частей. Сформировать в шарики, сделать в середине лунку и добавить около полутора столовых ложек начинки. «Запечатать» шарики и слегка пригладить. Вылить 2 столовые ложки масла на сковороду и жарить
картофельные лепешки с обеих сторон на среднем огне.
Итальянский картофельный пирог с ветчиной и сыром без муки
Ингредиенты: картофель - 1,2 кг; ветчина - 250 г; пармезан - 50 г (в картофельное тесто); сыр (у меня радомер и эмменталь) - 300 гр (для начинки); розмарин - 1 веточка; соль, перец - по вкусу; оливковое масло - по вкусу.
Приготовление: Отварить картофель в мундире, очистить, сделать из картофеля пюре. В
картофельное тесто добавить мелко натёртый пармезан, посолить, поперчить и всё хорошенько перемешать. Сыр порезать кубиками. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой. Выложить первый слой картофельного пюре, формируя небольшие бортики. На картофель выложить ветчину. На ветчину выложить сыр. Накрыть оставшимся пюре и разровнять. Полить пирог небольшим количеством оливкового масла и посыпать розмарином. Отправить в предварительно разогретую до 180 С духовку на 20 минут, после увеличить температуру до 210С, установить режим «гриль» и дать подрумяниться пирогу еще 10 минут (всё зависит от вашей
духовки, может понадобиться больше или меньше времени). Вытащив пирог из духовки, дать ему немного остынуть, чтобы пирог не развалился и можно было красиво нарезать на кусочки.
Ингредиенты на 2 порции: картофель среднего размера — 4 шт.; масло растительное — 4 ст. л.; соль — по вкусу. Для соуса тартар: майонез или сметана — ½ стак.; дижонская горчица — 1 ч. л.; сок лимона — ½ ч. л.; мелко нарезанные маринованные огурцы — 1 ст. л.; петрушка — по вкусу.
Приготовление: Для соуса смешать все ингредиенты и дать настоятся минимум 30 минут. Картофель вымыть и отварить в подсоленной воде в мундире до полной готовности. Готовый картофель хорошо смазать маслом и поставить запекаться в разогретую до 210 °С духовку на 40 минут. Запеченный картофель разрезать до середины и сверху выложить соус тартар. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Бонус для мамочек!
Любое картофельное пюре можно сделать желаемым блюдом для ребенка с помощью фуд-арта (искусство украшения блюд). Такая оригинальная подача для ребенку наверняка понраиться.
