У нас есть негласное правило: если на столе стоит салат из свежей капусты, зима точно не вернется!
Чем полезна молодая капуста?
Похудение
Только представьте, всего 27 ккал в 100 г продукта, поэтому смело можно делать весенние салаты, добавляя огурцы, укроп, петрушку и оливковое масло. Продукт поможет насытить организм витаминами, улучшить метаболизм и наладить работу кишечника, избавив от шлаков и токсинов (благодаря содержанию клетчатки).
Также можно устраивать разгрузочные дни на капусте либо на капустном соке в сочетании с другими.
Кладезь витаминов
Витамины С, А, В1 и В2, Р, К, никотиновая кислота, а так же клетчатка и микроэлементы – все это есть в молодой капусте. Продукт почти не содержит крахмал и сахарозу, поэтому его смело можно употреблять в пищу диабетикам. Конечно, из молодой капусты можно готовить супы и тушить с другими овощами, но лучше всего употреблять в свежем виде. Продукт также содержит энзимы, которые помогают животному белку лучше усваиваться, поэтому его можно сочетать с мясом или рыбой.
Витамин U и К в составе
Большое содержание витамина U в молодой капусте делает продукт полезным для тех, кто имеет проблемы с ЖКТ: язвы и гастриты.
Витамин К в составе помогает нормальному формированию зубов и костей у детей. Сочетайте молодую капусту с редисом и сметаной, а также экспериментируйте, добавляя зелень, например, кинзу.
Польза для иммунитета
Весна – время авитаминоза, с которым справится молодая капуста. В продукте содержится большое количества витамина С и железа.
Как выбрать молодую капусту без нитратов?
Визуально почти нельзя определить, содержит ли нитраты молодая капуста, но стоит соблюдать следующие правила употребления:
- Избавить от нитратов поможет вымачивание в воде
- 4-5 верхних листьев капусты стоит снимать и не рекомендуется употреблять кочерыжку, в которой и скапливаются нитраты.
Фото: depositphotos
Читайте также
