У нас є негласне правило: якщо на столі стоїть салат зі свіжої капусти, зима точно не повернеться!
Чим корисна молода капуста?
Схуднення
Тільки уявіть, усього 27 Ккал у 100 г продукту, тому сміливо можна робити весняні салати, додаючи огірки, кріп, петрушку і оливкове масло. Продукт допоможе наситити організм вітамінами, поліпшити метаболізм і налагодити роботу кишечника, позбавившись від шлаків і токсинів (завдяки вмісту клітковини).
Також можна влаштовувати розвантажувальні дні на капусті або на капустяному сокові в поєднанні з іншими.
Джерело вітамінів
Вітаміни С, А, В1 і В2, Р, К, нікотинова кислота, а так само клітковина і мікроелементи - усе це є в молодої капусти. Продукт майже не містить крохмаль і сахарозу, тому його сміливо можна вживати в їжу діабетикам. Звичайно, із молодої капусти можна готувати супи і тушкувати з іншими овочами, але найкраще вживати у свіжому вигляді. Продукт також містить ензими, які допомагають тваринним білкам краще засвоюватися, тому його можна поєднувати з м'ясом або рибою.
Вітамін U і К у складі
Великий вміст вітаміну U в молодій капусті робить продукт корисним для тих, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом: виразки і гастрити.
Вітамін К у складі допомагає нормальному формуванню зубів і кісток у дітей. Поєднуйте молоду капусту з редискою і сметаною, а також експериментуйте, додаючи зелень, наприклад, кінзу.
Користь для імунітету
Весна - час авітамінозу, із яким впорається молода капуста. У продукті міститься велика кількість вітаміну С і заліза.
Як вибрати молоду капусту без нітратів?
Візуально майже не можна визначити, чи містить нітрати молода капуста, але варто дотримуватися таких правил вживання:
- Позбавити від нітратів допоможе вимочування у воді
- 4-5 верхніх листків капусти варто знімати і не рекомендується вживати качан, у якому і скупчуються нітрати.
Фото: depositphotos
Читайте також
