Практически все овощи и фрукты можно заморозить, сохраняя максимум полезных веществ и не "отягощая" их солью и сахаром. Теплый октябрь привел к тому, что некоторые овощи и плоды до сих пор почти "с грядки", а на полках базаров и магазинов свежих овощей и фруктов достаточно много. Что заморозить на зиму и как это делать правильно?
Как заморозить болгарский перец?
Сладкий болгарский перец содержит огромное количество витамина С, а также витамины Е, Р, К и микроэлементы, такие как железо, магний, калий, фосфор и другие. Знаменитая «аскорбинка» - отличная профилактика при простудных заболеваниях и гриппе, особенно если поступает из натуральных источников.
Для фаршированного перца плоды замораживаются целыми, а вот для салатов, овощного рагу, супов - нарезается соломкой или кубиками.
С ним все просто- помыли, очистили, чуть просушили, положили в морозилку. В идеале, и целый (без сердцевины) и порезанный перец лучше морозить, разложив на подносах. Если места нет, то перец соломкой или кубиками можно сразу положить небольшими порциями в пакетики и замораживать так.
Баклажаны в заморозку
Сентябрь-октябрь для заморозки баклажанов - самое время. Как говорят специалисты, баклажан – это пища для мозга. Насунин, который находится в этом продукте, является мощным антиоксидантом, который защищает клетки мозга от разрушительного воздействия свободных радикалов. Также употребление баклажанов может замедлить процесс роста злокачественных новообразований и вывести вредный холестерин из организма.
Баклажаны для заморозки нарезаются кружочками или кубиками и засыпаются солью, чтобы ушла горечь. Держать в соли нужно около 20-30 минут. Затем овощи тщательно промыть и пробланшировать 1-3 минуты. Затем вынимаем из воды, охлаждаем и просушиваем, раскладываем в пакеты и замораживаем.
Цветная капуста
Цветная капуста полезна для повышения иммунитета. Этот продукт - огромный кладезь витаминов, что даже подходит для овощного меню малышей. Ее можно давать детям с 6 месяцев.
Перед заморозкой цветную капусту нужно разобрать на соцветия. Затем пробланшировать в подсоленной воде 1 – 3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Обязательное условие – обсушить. Всё, цветная капуста к заморозке готова!
Виноград
Данный продукт один из самых вкусных лакомств осени. Если вы хотите насытить глюкозой сердце, то ешьте темный виноград. О всему темный виноград может предотвратить сердечные приступы. А белый виноград поможет вывести шлаки и токсины с организма, так как он обладает мочегонным средством.
Заморозить виноград можно кисточками или просто одни ягоды. Этот продукт может хранится в морозильной камере до 8 месяцев.
Как заморозить овощи? Общие правила!
- Первое правило: любые овощи, фрукты или ягоды перед замораживанием в обязательном порядке тщательно моются и высушиваются. И чем суше продукт, тем качественней заморозка.
- Второе правило: есть такие овощи, например, цветная капуста, баклажаны, спаржевая фасоль, кабачки нужно пробланшировать 1-3 минуты. Это приостанавливает процесс окисления внутри продукта, тем самым, оставляя в нем витамины и вкусовые качества.
- Третье правило: овощи и фрукты должны лежать в морозильной камере раздельно.
- Четвертое правило: маленький объем. Что это значит? А то, что не стоит замораживать большое количество овощей и фруктов в одном контейнере или пакете. Вы за 1 раз такое количество не используете, а размороженные продукты повторно нельзя замораживать. Поэтому замораживайте, столько, сколько необходимо для одного приготовления пищи.
- Пятое правило: должна быть правильная и удобная, герметически закрывающаяся посуда. Это могут быть небольшие контейнеры из пищевого пластика или специальные пакеты с замком.
Вкусной и здоровой зимы с замороженными овощами и фруктами.
Фото: depositphotos
Читайте также
