Болгарський перець
Поки ще є на прилавках свіжий болгарський перець. Цей овоч містить величезну кількість вітаміну С, а також вітаміни Е, Р, К і мікроелементи, такі як залізо, магній, калій, фосфор і інші. Усім відома «аскорбінка» - чудова профілактика простудних захворювань і грипу.
Для фаршированого перцю плоди заморожують цілими, а ось для салатів, овочевого рагу, супів - нарізають соломкою або кубиками.
Баклажани
Вересень-жовтень для заморозки баклажанів - саме час. Як кажуть фахівці, баклажан - це їжа для мозку. Насунін, який знаходиться у цьому продукті, є потужним антиоксидантом, який захищає клітини мозку від руйнівного впливу вільних радикалів. Також вживання баклажанів може уповільнити процес зростання злоякісних новоутворень і вивести шкідливий холестерин з організму.
Баклажани для заморозки нарізають кружечками або кубиками і засипають сіллю, щоб прибрати гіркоту. Тримати в солі потрібно близько 20-30 хвилин. Потім овочі ретельно промити і пропарити 1-3 хвилини. Потім виймаємо з води, охолоджуємо і просушуємо.
Кольорова капуста
Кольорова капуста корисна для підвищення імунітету. Цей продукт - величезне джерело вітамінів, який навіть підходить для овочевого меню малят. Її можна давати дітям із 6 місяців.
Перед заморожуванням кольорову капусту потрібно розібрати на суцвіття. Потім пропарити в підсоленій воді 1 - 3 хвилини. Відкинути на друшляк і промити холодною водою. Обов'язкова умова - обсушити. Усе, кольорова капуста до заморожування готова!
Виноград
Даний продукт – найсмачніші ласощі осені. Якщо ви хочете наситити глюкозою серце, то їжте темний виноград. Темний виноград може також запобігти серцеві напади. А білий виноград допоможе вивести шлаки і токсини з організму, так як він володіє сечогінним засобом.
Заморозити виноград можна віточками або просто одні ягоди. Цей продукт може зберігатися у морозильній камері до 8 місяців.
Як заморозити овочі?
- Перше правило: будь-які овочі, фрукти або ягоди перед заморожуванням в обов'язковому порядку ретельно миються і висушуються. І чим сухішим буде продукт, тим якісніша заморозка.
- Друге правило: такі овочі, наприклад, як кольорова капуста, баклажани, спаржева квасоля, кабачки потрібно пропарити 1-3 хвилини. Це зупиняє процес окислення всередині продукту, тим самим, залишаючи в ньому вітаміни і смакові якості.
- Третє правило: овочі та фрукти повинні лежати в морозильній камері окремо.
- Четверте правило: маленький обсяг. Що це означає? А те, що не варто заморожувати велику кількість овочів і фруктів в одному контейнері або пакеті. Ви за 1 раз таку кількість не використаєте, а розморожені продукти повторно не можна заморожувати. Тому заморожувати, стільки, скільки необхідно для одного приготування їжі.
- П'яте правило: повинен бути правильний і зручний, герметично закритий посуд. Це можуть бути невеликі контейнери з харчового пластику або спеціальні пакети із замком.
Фото: depositphotos
Читайте також
