Далее в статье рецепты, которые редакторы 4mama.ua попробовали приготовить сами.

Окрошка

Окрошка – это один из популярных холодных супов, которыми славится украинская кухня. Ее можно готовить на квасе, кефире, простокваше, капустном или огуречном рассоле, а также на соке свеклы.

Наша окрошка будет на кефире, и вместо традиционной «варенки» (колбасы) отварная грудка курицы.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриная грудка – 300-400 г.
• Картофель – 2 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Кефир – 1 л.
• Огурцы – 300 г.
• Редиска – 100 г.
• Зеленый лук – 50 г.
• Укроп -50 г.
• Горчица – 2 ч. л. (по желанию)
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Морская соль – по вкусу

Приготовление

1. Отварите куриную грудку, выньте из кастрюли и оставьте охлаждаться. Яйца сварите в «крутую», затем залейте холодной водой, чтобы легко чистилась. Картофель отварите в «мундирах».
2. А вы, тем временем, пока охлаждаются куриная грудка, нарежьте картофель, яйца, огурцы небольшими кубиками, редиску – полукольцами, а укроп и зеленый лук мелко нашинкуйте.
3. Теперь, нарежьте кубиками остывшие продукты (куриную грудку, картофель и яйца).
4. Смешайте в отдельной емкости кефир, горчицу и бульон от курицы.
5. Все подготовленные ингредиенты поместите в кастрюлю, влейте кефирно-горчичную жидкость, добавьте сок лимона и перемешайте.
6. Поставьте в холодильник охлаждаться на 30-40 минут.

Гаспачо с креветками

Суп-пюре, гаспаччо с креветками, отлично подходит к вечерней трапезе. И охладитесь после жаркого дня, и получите море удовольствия от съеденной пищи.

Ингредиенты

• Помидоры – 4 шт.
• Болгарский перец (красный)
• Креветки королевские (впрочем, подходят любые, но очищенные) – 300 г.
• Огурец – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень (укроп или петрушка) 3-4 веточки
• Морская соль – щепотка
• Паприка – 1 ст. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Паста томатная – 1 ст. л.
• Смесь перцев – по вкусу
• Коричневый сахар - щепотка

 Приготовление

1. Отвариваем креветки в подсоленной воде, сливаем жидкость, охлаждаем и очищаем.
2. Помидоры обдаем кипятком и освобождаем от кожицы.
3. Все овощи, в том числе и чеснок, мелко нарезаем, и отправляем в блендер.
4. Взбиваем до состояния пюре, и добавляем паприку, томатную пасту, лимонный сок, соль, сахар и смесь перцев, и снова взбиваем.
5. Половину креветок (150 г.) мелко нарезаем и добавляем в суп-пюре, но уже не взбиваем, а просто перемешиваем.
6. Ставим в холодильник на 2 часа.
7. Перед подачей на стол, украсьте веточками петрушки или укропа, а также сверху разложите по тарелкам оставшиеся (150 г.) креветки.

Охлаждайтесь и приятного аппетита!

Летний суп «Холодник»

Яркое, красивое и вкусное блюдо не только освежит вас, а и зарядит энергией снимет усталость, и поднимет настроение.

Ингредиенты

• Хамон или мясной балык – 200 -250 г.
• Свекла – 1 шт.
• Яйца – 3-4 шт.
• Огурец -2-3 шт.
• Кефир – 1 л.
• Минеральная вода(столовая) – 0,5 л.
• Зеленый лук – пучок
• Укроп – небольшой пучок
• Смесь перцев - по вкусу
• Морская соль – по вкусу

Приготовление

1. Свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем до готовности (по времени это примерно 1 час)
2. Отвариваем картофель и яйца (разумеется по отдельности посуде), и оставляем охлаждаться.
3. Нарезаем хамон или балык тонкими и длинными полосками.
4. Яйца, картофель и остывшую свеклу нарезаем кубиками (но не слишком маленькими).
5. Шинкуем зеленый лук.
6. Огурцы нарезаем небольшими кубиками или натираем на крупной терке.
7. Подготовленные продукты кладем в кастрюлю, добавляем соль, смесь перцев и заливаем кефиром с минеральной водой. Перемешиваем и ставим в холодильник охлаждаться.
8. Перед подачей посыпаем мелко рубленным укропом.

Примечание: густоту холодника можете регулировать сами, ведь кто-то любит густой, а кто-то редкий. И минеральную воду можно добавлять по желанию.

Фото: shutterstock

Читайте также

Гаспачо, окрошка и с грушей: 5 рецептов холодных супов

И от жажды, и от лишних килограммов: как похудеть на окрошке?

Гаспачо, окрошка, свекольник: чем полезны и вредны холодные супы летом?

Вместо мороженого: 5 холодных летних сладостей для детей