Далі у статті рецепти, які редактори 4mama.ua спробували приготувати самі.

Окрошка

Окрошка - це один із популярних холодних супів, якими славиться українська кухня. Її можна готувати на квасі, кефірі, кислому молоці, капустяному або огірковому розсолі, а також на сокові буряка.

Наша окрошка буде на кефірі, і замість традиційної «вареної» (ковбаси) відварна грудка курки.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Куряча грудка - 300-400 г
• Картопля - 2 шт.
• Яйця - 5 шт.
• Кефір - 1 л
• Огірки - 300 г
• Редиска - 100 г
• Зелена цибуля - 50 г
• Кріп -50 г
• Гірчиця - 2 ч. л. (за бажанням)
• Сік лимона - 1 ст. л.
• Морська сіль - за смаком

Приготування

1. Відваріть курячу грудку, вийміть із каструлі і залиште охолоджуватися. Яйця зваріть у «круту», потім залийте холодною водою, щоб легко чистились. Картоплю відварити в «мундирах».
2. А ви, тим часом, поки охолоджуються куряча грудка, наріжте картоплю, яйця, огірки невеликими кубиками, редиску - півкільцями, а кріп і зелену цибулю дрібно наріжте.
3. Тепер, наріжте кубиками остиглі продукти (курячу грудку, картоплю і яйця).
4. Змішайте в окремій ємності кефір, гірчицю і бульйон від курки.
5. Усі підготовлені інгредієнти помістіть у каструлю, влийте кефіру гірчичну рідину, додайте сік лимона і перемішайте.
6. Поставте в холодильник охолоджуватися на 30-40 хвилин.

Гаспачо із креветками

Суп-пюре, гаспаччо із креветками, відмінно підходить до вечірньої трапези. І охолодити після спекотного дня, і отримаєте море задоволення від з'їденої їжі.

Складові

• Помідори - 4 шт.
• Болгарський перець (червоний)
• Креветки королівські (утім, підходять будь-які, але очищені) - 300 г
• Огірок - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Зелень (кріп або петрушка) 3-4 гілочки
• Морська сіль - щіпка
• Паприка - 1 ст. л.
• Сік лимона - 1 ст. л.
• Паста томатна - 1 ст. л.
• Суміш перців - за смаком
• Коричневий цукор - щіпка

Приготування

1. Відварюємо креветки в підсоленій воді, зливаємо рідину, охолоджуємо і очищаємо.
2. Помідори обдаємо окропом і звільняємо від шкірки.
3. Усі овочі, у тому числі і часник, дрібно нарізаємо, і відправляємо у блендер.
4. Збиваємо до стану пюре, і додаємо паприку, томатну пасту, лимонний сік, сіль, цукор і суміш перців, і знову збиваємо.
5. Половину креветок (150 г) дрібно нарізаємо і додаємо в суп-пюре, але вже не збиваємо, а просто перемішуємо.
6. Ставимо в холодильник на 2 години.
7. Перед подачею на стіл, прикрасьте гілочками петрушки або кропу, а також зверху розкладіть по тарілках креветки, що залишилися (150 г).

Охолодіть і смачного!

Літній суп «Холодник»

Яскраве, красиве і смачне блюдо не тільки освіжить вас, а й зарядить енергією, зніме втом у, і підніме настрій.

Складові

• Хамон або м'ясний балик - 200 -250 г
• Буряк - 1 шт.
• Яйця - 3-4 шт.
• Огірок -2-3 шт.
• Кефір - 1 л
• Мінеральна вода (столова) - 0,5 л
• Зелена цибуля - пучок
• Кріп - невеликий пучок
• Суміш перців - за смаком
• Морська сіль - за смаком

Приготування

1. Буряк загортаємо в фольгу і запікаємо до готовності (за часом це приблизно 1 годину)
2. Відварюємо картоплю і яйця (зрозуміло в окремому посуді), і залишаємо охолоджуватися.
3. Нарізаємо хамон або балик тонкими і довгими смужками.
4. Яйця, картоплю і буряк нарізаємо кубиками (але не занадто маленькими).
5. Шаткуємо зелену цибулю.
6. Огірки нарізаємо невеликими кубиками або натираємо на крупній тертці.
7. Підготовлені продукти кладемо в каструлю, додаємо сіль, суміш перців і заливаємо кефіром із мінеральною водою. Перемішуємо і ставимо в холодильник охолоджуватися.
8. Перед подачею посипаємо дрібно рубаним кропом.

Примітка: густоту холоднику можете регулювати самі, адже хтось любить густий, а хтось рідкий. І мінеральну воду можна додавати за бажанням.

Фото: shutterstock

Читайте також

І від спраги, і від зайвих кілограмів: як схуднути на окрошці?

Гаспачо, окрошка, борщ: чим корисні і шкідливі холодні супи влітку?

Замість морозива: 5 холодних літніх солодощів для дітей