Томатный гаспачо
Ингредиенты:
- 200 г зеленой тонкой фасоли
- 4 шт. помидора
- 2 шт. сладких перца
- 4 шт. огурца
- 1 шт. перца Чили
- 1 пучок базилика
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль
Способ приготовления:
- Фасоль отварить в кипящей воде в течении 5 минут, слить и остудить.
- Помидоры, перец, огурцы и перец Чили порезать.
- В глубокой миске смешать все овощи.
- Добавить томаты в собственном соку.
- Взбить блендером до однородной массы.
- Добавить соль, перец и мелко нашинкованный базилик, перемешать и подавать.
Десертный суп из груш с шалфеем
Ингредиенты:
- 2 шт. груши
- 30 г сливочного масла
- Сок 3 апельсинов
- 2 ст. л. меда
- 0,5 стручка ванили
- Щепотка цедры лайма
- 1 веточка свежего шалфея
Способ приготовления:
- Груши помыть, почистить.
- Порезать мякоть кубиками, обжарить на сливочном масле.
- Добавить сок апельсинов, довести до кипения.
- Долить стакан воды, поварить минуты 3-4.
- Добавить остальные ингредиенты, перемешать.
- Поварить еще минуту и снять с огня.
- Дать супу остыть и можно подавать.
Свекольный суп с брынзой и редисом
Ингредиенты:
- 1,5 л овощного бульона
- 100 г редиса
- 3 шт. свеклы
- 1 лук
- 3 зубчика чеснока
- 100 г брынзы
- Пару веточек кинзы
- 2 кусочка черного хлеба
- Оливковое масло
Способ приготовления:
- Свеклу почистить, порезать кубиками.
- Лук и чеснок почистить, нарезать соломкой.
- Обжарить на оливковом масле лук и чеснок 3 минуты.
- Добавить свеклу и жарить еще 15 минут.
- Влить бульон, довести до кипения, поварить еще 30 минут на слабом огне.
- Хлеб порезать кубиками, обжарить.
- Редис нарезать ломтиками.
- Супу дать остыть, перед подачей добавить хлеб и редис.
Вегетарианская окрошка
Ингредиенты:
- 1 л кефира
- 7 яиц
- 3 картофелины
- 4 огурца
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок редиса
- Соль, перец
Способ приготовления:
- Картофель почистить, порезать кубиками.
- Положить в кастрюлю, довести до кипения, потом поварить еще 5 минут.
- Снять с огня картофель и остудить.
- Яйца сварить, почистить.3 желтка отложить. Остальные яйца порезать кубиками.
- Лук и ботву редиса порезать, добавить соль, перец, отложенные желтки и немного потолочь.
- Влить немного картофельного отвара.
- Добавить весь отвар, картошку, кефир и порезанные яйца.
- Редис и огурцы порезать кубиками, посолить, добавить в окрошку.
- Поставить окрошку в холодильник настаиваться на 3 часа.
Холодный черешневый суп
Ингредиенты:
- 1 л. воды
- 1 кг черешен
- 1 стакан сахара
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 палочка корицы
- Взбитые сливки
Способ приготовления:
- Черешни почистить от косточек, положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на 2 часа.
- Залить черешни 1 л. воды, поставить варить.
- Добавить палочку корицы, дать черешням закипеть и варить еще 10 минут на слабом огне.
- Треть ягод отделить, корицу убрать.
- Остальное взбить блендером.
- Довести смесь до кипения, добавить крахмал, варить в течении 1 минуты, помешивая.
- Смешать с целыми ягодами.
- Охладить суп, подавать со сливками.
Фото: depositphotos, pinterest
Читайте также
