Да, это как раз то, самое время, когда можно не только вдоволь полакомиться этими фруктами, но и насытить организм витамином С (10 мг), который зимой убережет от простуды и вирусов, калием (363 мг), который выведет лишнюю жидкость, а также поспособствует нормальной работе сердца, мозга и сосудов. Также персики богаты антиоксидантами, которые предотвращают развитие рака.
Салат из персиков, моцареллы и рукколы
Ингредиенты
- Персик – 2 шт
- Моцарелла – 120 г
- Руккола – 50 г
- Тыквенные семечки – 30 г
- Заправка
- Масло оливковое – 3-4 ст.л.
- Коричневый сахар – 0,5 ч. л.
- Морская соль и смесь перцев – по вкусу
- Горчица – 0,5 ч. л.
- Сок лимона – 20 мл
Приготовление
- Начнем с заправки: все ингредиенты для соуса отправляем в емкость, хорошо смешиваем, и оставляем на 5 минут настояться.
- Тыквенные семечки слегка поджариваем на сковороде или подсушиваем в духовке.
- Рукколу тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем.
- Персики моем, даем стечь воде или обсушиваем бумажным полотенцем, убираем косточки и нарезаем на дольки.
- Теперь собираем салат: выкладываем на квадратную тарелку целую рукколу, затем порезанные персики, а на верх – кусочки моцареллы. Посыпаем тыквенными семечками и поливаем салат заправкой.
Свинина, запеченная с персиками
Ингредиенты
- Персики (твердые) – 2 шт.
- Свиная корейка (без кости) – 1-1,2 кг
- Чеснок – 3 зубчика
- Смесь перцев – щепотка
- Тимьян(сушенный) – щепотка
- Имбирь(молотый) – щепотка
- Масло оливковое – 1 ст. л.
- Морская соль – по вкусу
Приготовление
- Персики помыть, удалить косточки, порезать на четвертинки и посыпать имбирем.
- Сделать в корейке по центру, на всю длину, продольный надрез. Для удобства нужно воспользоваться ножом с длинным и тонким лезвием. Затем в это, скажем так «отверстие», вложите персики по всей длине.
- Чеснок растолките в ступке, соедините с тимьяном, смесью перцев, морской солью и маслом. Этой смесью обмажьте мясо со всех сторон.
- Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на него подготовленное мясо и отправьте запекаться в предварительно разогретую духовку до 180-190 градусов на 1-1,2 часа. В процессе запекания поливайте корейку выделившимся из нее соком.
- Но можно поступить и по-другому: подготовленное мясо завернуть в фольгу и в конце запекания, примерно за 5-10 минут, развернуть фольгу и дать мясу подрумяниться.
Панна котта из персиков
Ингредиенты
- Персики – 4 шт.
- Сливки (желательно 35%) – 250-300 мл
- Желатин – 2,5 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Коричневый сахар – 4 ст. л.
- Свежая мята – 2 веточки (для украшения)
- Орешки (кедровые или кешью) – для украшения
Приготовление
- Замочите желатин по инструкции, указанной на упаковке.
- Налейте сливки в кастрюлю или в сотейник, добавьте сахар и поставьте на огонь, приблизительно на 3-5 минуты - до растворения сахара. Затем снимите с огня.
- Соедините сливки с набухшим желатином и хорошо размешайте.
- Разлейте по креманкам или формочкам сливочную смесь, дайте 5-7 минут для остывания, и отправьте в холодильник на 3 часа.
- А пока смесь застывает, займитесь персиками – помойте, удалите косточки, обсушите и нарежьте на дольки.
- Подготовленные фрукты обжарьте на сковороде (без какого-либо масла), в течении 4-5 минут. Затем переместите в блендер и взбейте до состояния пюре.
- Достаньте формочки с застывшей сливочной смесью из холодильника и переложите в каждую персиковое пюре. Примечание – перемешивать не нужно! Просто кладите наверх застывшей сливочной смеси.
- Охлаждайте панна котту в холодильнике 2 часа.
- По истечении времени, достаньте десерт, посыпьте кедровыми орешками и украсьте листочками мяты. Вот и все! А теперь зовите своих домочадцев пробовать ваше изделие!
Фото: shutterstock
Читайте также
