Еще в прошлом году известный повар Евгений Клопотенко выиграл грант на изменение школьного питания. Потом началась работа по выбору рецептов для детских столовых, которые готовились в разных школах Киева (в условиях, приближенных к реальным :)) и отдавались детям для экспертной оценки.
Отобранные таким образом рецепты, попали в рецептурный сборник, который отправили на утверждение в МОН. И вот вчера Евгений Клопотенко публиковал радостный пост с фотографиями важных документов с печатями и штампами, написав:
Найсолодкіше та найочікуваніше «бувай» у моєму житті. Нам вдалося затвердити рецептурний збірник для шкільних їдалень. Це означає, що всі 110 рецептів - перевірені, ухвалені та офіційні. Тепер за ними можуть готувати у будь-якій школі України.
Школьное питание будет реформировано
Разумеется, само появление сборника - это еще не изменения, но это очень важный, документально подтвержденный шаг. Впереди еще будут шаги, а сами изменения во многом зависят от администрации школ, поваров и работников в школьных столовых - их стремления менять и меняться, планомерной работы над реформой школьного питания в собственной школе.
Но важность события трудно переоценить: ведь в школах все регулируется инструкциями и четко прописанными правилами. Никакие изменения невозможны, если они не не утверждены. 70 лет рецептура школьных блюд практически не менялась, подходы в приготовлении - тоже. И вот реформирование не только школьного питания, но и самой культуры питания, запущено. И это самое главное, считает Евгений.
Нове шкільне харчування - то не просто інші страви. Це спосіб навчити людину харчуватися по-іншому. Показати, що м‘ята у салатах крута. Що селера та сирий гарбуз - то нормально і дуже смачно. Що ягідні соуси - вони неймовірні разом з м‘ясом. Нове шкільне харчування - це спосіб навчити людину мислити по-іншому. Ширше та без обмежень. Адже їжа повинна виховувати та приносити задоволення.
⠀
Что дальше?
Как написал Евгений Клопотенко школьные повара не будут оставлены наедине с новым сборником, им будет оказана помощь.
Что нас ждет:
- в конце января в группе Новое школьное питание будет выложена инструкция, как переходить на НШП.
- в феврале - опубликован сам сборник, к которому будут иметь доступ все желающие
- Евгений и вся команда НШП разработают гиды - видео- и текстовые инструкции для школьных поваров с детальным описанием, что и как готовить.
Детали - в посте Евгения.
Хай буде смачно!
Фото: сш 246 г Киев, Евгений Клопотенко.
Читайте также
