Лора Філіппова з дітьми. Дієтолог-консультант із правильного харчування та здорового способу життя.
Каші = вуглеводи. Вуглеводи = енергія. Саме вуглеводи є «паливом» для дитячого, так і дорослого, організмів. Чим менше оброблено зерно, тим більше така крупа корисна: зберігаються усі вітаміни і мікроелементи, а також високий вміст клітковини, що уповільнює травлення і сприяє максимальному засвоєнню корисних речовин. І, відповідно, чим більше зерна очищають, обробляють і подрібнюють, тим менше в них залишається клітковини і вітамінів. Висновок простий: вибираємо цільнозернові і якомога менше оброблені крупи. У цілісному зерні - наше здоров'я.
Перлова каша. Це крупа з ячменю. Необроблене, цільне зерно - це перловка. Оброблене і подрібнене - це ячна крупа.
Отже, перловка:
- Багата клітковиною, що сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і очищенню організму, активізує травлення.
- Широкий спектр вітамінів і мікроелементів - багато вітамінів групи В, вітаміну А, Е і К; лідери серед мікроелементів - калій і фосфор.
- Містить аж 20 амінокислот, у тому числі 8 незамінних. Одна з них - лізин. Він підтримує здоров'я серця, необхідний для росту і відновлення пошкоджених тканин. Цієї амінокислоти в перловці досить, щоб забезпечити профілактику захворювань багатьох органів.
- Перлова крупа унікальна тим, що має здатність нейтралізувати алергічні реакції.
Кукурудзяна каша. Крупа виходить у процесі переробки зерен кукурудзи. Залежно від способу обробки і розміру крупинок, буває шліфована кукурудзяна крупа (5 номерів - за розміром крупинок), а також велика - для виробництва пластівців і зовсім дрібна - для виробництва хрустких палочок. Ми ж, кажучи про кукурудзяну кашу, маємо на увазі шліфовану крупу . І пам'ятаємо, чим більше вона оброблена і подрібнена, тим «простіший» цей вуглевод.
Ця каша корисна для дитячого раціону, так як вона досить живильна і легко засвоюється.
- У кукурудзяній каші багато рослинного білка і цінних речовин, таких як триптофан, лізин, аргінін, гістидин.
- Знову ж таки, як і в інших видах каш, широко представлені вітаміни групи В.
- Мікроелементи: кремній - допомагає у нормалізації роботи травного тракту; фосфор - незамінний елемент для нормального функціонування нервової системи; а також бета-каротин, залізо, селі, калій і кальцій і ін.
- Вітаміни А, Е, РР і Н.
- Кукурудзяна крупа сприяє гальмуванню процесів бродіння у кишечнику, відмінно виводить пестициди з організму, сприяє очищенню кишечника.
- Вживання цієї каші 2 рази в тижні може значно підвищити імунітет.
Рисова каша. Рис рису різниця. Особливо, коли його так багато видів на полицях магазинів. І жасмин, і басматі, і звичайний круглозернистий - це тільки про білий рис. Не кажучи вже про нешліфований, коричневий, дикий і т.д. Говорячи про рисові каші в розрізі дитячого харчування, я маю на увазі все-таки білий рис. Зрозуміло, що він очищений і не такий корисний по вмісту клітковини, але для дітей, особливо дошкільного віку, ключову роль відіграє засвоюваність каші. Варити її можна і на молоці, і на воді, із додаванням меду і фруктів. Ця каша цілком може стати улюбленими ласощами для вашої дитини.
- До речі, рисова каша на молоці подвоює свої корисні властивості, саме тому її часто готують найменшим дітям.
- У тій каші відсутній глютен, а значить і ризик нетравлення або алергічних реакцій у дітей до року. Хороший варіант першого пріорма.
- Вітаміни - знайома нам уже по попереднім кашам група В, вітаміни Е, Н і РР.
- Мікроелементи - фосфор, калій, магній, хлор, натрій.
- Є природним абсорбентом - добре виводить токсини і шлаки. Її рекомендують лікарі після харчових отруєнь.
Манна каша. Манна крупа виробляється із зерен пшениці, це найдрібніший їх помел. З твердих порід - маркування «Т» на упаковці, із м'яких - «М» і «МТ» із суміші порід пшениця. Манку з твердих сортів краще додавати в фарші або використовувати в якості засипки в суп. Манку з м'яких додають у запіканки і використовують для приготування в'язких каш.
- Малюкам до року рекомендують кашу з манної крупи, якщо у них спостерігається дефіцит ваги.
- При захворюваннях шлунково-кишкового тракту ця каша теж корисна - вона буквально обволікає шлунок, знімає спазми, заспокоює біль. Її часто призначають при гастритах і виразках.
- Під час важких хвороб і після них, коли організм потребує легкозасвоюваного харчування, на допомогу також приходить манна каша.
- За вітамінам - В1, В2, В6, Е, Н і РР. За мікроелементів - калій, кальцій, магній, залізо, кобальт, фосфор і настрой.
- Містить багато крохмалю і мало клітковини!
- Також лідер серед каш за вмістом глютену! З ним потрібно бути акуратним тим, у кого цей білок не розщеплюється.
Читайте також
