Навіщо нам залізо? Все просто – цей мінерал є важливим компонентом гемоглобіну, особливого білка червоних кров’яних тілець (еритроцитів). Основна задача гемоглобіну – перенесення кисню від легень до всіх органів та тканин нашого тіла. Якщо заліза недостатньо, зменшується рівень гемоглобіну, тож органи недоотримують кисень і це дуже небезпечно.
Також залізо входить до складу міоглобіну – це киснезв’язуючий білок скелетних м’язів та м’язу серця. На відміну від гемоглобіну, міоглобін відповідає за створення кисневого запасу в м’язах (джерело).
Крім того, залізо приймає участь у неврологічному розвитку, синтезу ДНК, процесу існування та ділення клітин, роботі імунної системи тощо.
Тож, зрозуміло, що дефіциту такого важливого мінералу допускати не можна, особливо у дітей.
В яких продуктах міститься залізо
Про збалансоване харчування чули всі наші читачки – ми пишемо про це регулярно, тож варто розуміти, які продукти обов’язково мають бути в дитячому раціоні, аби уникнути дефіциту заліза.
Цей мінерал існує в продуктах у двох формах – гемовій та негемовій. Різниця полягає в способі засвоєння мінералу нашим організмом.
Гемове залізо засвоюється краще – приблизно 20-22% і джерелом є лише продукти тваринного походження:
- М’ясо тварин, в тому числі субпродукти (наприклад, печінка)
- М’ясо птиці
- Риба
Рослинні продукти з високим вмістом негемового заліза – такий мінерал засвоюється значно гірше, лише 5-7%, якщо пощастить:
- Шпинат
- Листова капуста
- Бобові (квасоля, горох, нут, арахіс тощо)
- Гречка
- Гарбузове та соняшникове насіння
- Мигдаль
- Сухофрукти (курага, чорнослив, родзинки)
Для засвоєння заліза необхідні вітамін С, що міститься у фруктах та овочах, та вітамін В12 – який є тільки в продуктах тваринного походження (м’ясі, молоці, молочних продуктах, яйцях). Тому при дотриманні веганської дієти варто потурбуватися про додатковий прийом вітамінів, а, іноді і заліза.
Що таке залізодефіцит та залізодефіцитна анемія
При неправильному харчуванні або порушенні засвоєння заліза може виникати дуже важкий стан – залізодефіцитна анемія. Це коли знижується рівень виробітки еритроцитів, виникає недостатність гемоглобіну, органи недоотримують кисень, починаються важкі порушення усіх систем організму. Проте, цей стан наступає повільно і йому передує залізодефіцит - коли запаси заліза в організмі закінчуються,але гемоглобін ще тримається в нормі. І такий стан дуже важливо вчасно діагностувати та не допустити виникнення анемії.
Групи ризику залізодефіциту
Нестача заліза в організмі може розвинутися у будь кого при довготривалому недоотриманні мінералу з їжею або харчовими добавками. Але є і групи ризику, до яких варто бути особливо уважними.
Вагітні жінки. Під час вагітності об’єм плазми та маса еритроцитів збільшуються внаслідок різкого збільшення виробництва еритроцитів майбутньої мами. У результаті цього збільшення та для задоволення потреб плоду та плаценти кількість заліза, яке потребує жінка, під час вагітності збільшується. Дефіцит заліза під час вагітності підвищує ризик материнської та дитячої смертності, передчасних пологів та низької ваги маляти при народженні.
Немовлята та малюки після 6 місяців. Діти, що народилися недоношеними чи з низькою вагою при народженні, або чиї матері мають дефіцит заліза, піддаються ризику дефіциту заліза через їхню високу потребу в залізі через швидке зростання. Доношені немовлята, що перебувають на грудному вигодовуванні, зазвичай отримують необхідну кількість заліза з маминого молока. Але, після 6-місячного віку цього недостатньо, і якщо вчасно не розпочати вводити прикорм, можна отримати залізодефіцит.
Дівчата-підлітки та жінки дітородного віку. Тут все пов’язано з регулярною крововтратою під час менструації. Особливо, якщо місячні рясні і втрачається багато крові.
Вегани. Тобто люди, які відмовилися не тільки від м’яса та риби, а й від усіх продуктів тваринного походження (в тому числі від будь яких молочних продуктів та яєць)
Люди з певними шлунково-кишковими розладами. Такі захворювання як целіакія, виразковий коліт, хвороба Крона, мають підвищений ризик дефіциту заліза, оскільки їх розлад дієтичних обмежень або призводить до порушення всмоктування заліза або втрати крові в шлунково-кишковому тракті.
Висновки. Що можна сказати у висновку – якщо дитина доношена, здорова, старша за 6 місяців – вона має отримувати продукти з достатнім вмістом заліза (гемового), а також такі, що містять вітаміни С та В12, необхідні для його засвоєння. А це означає, що маля має отримувати продукти тваринного та рослинного походження і веганська дієта не для них.
Читайте також
