Взимку наш організм як ніколи потребує рослинної їжі, вітамінів та мінералів. І хоча улюблені огірки - помідори доступні цілий рік, але користь від тепличних овочів взимку під великим питанням. Тому, для профілактики зимового гіповітамінозу, варто зробити акцент на всілякі коренеплоди. Вирощені влітку в природних умовах, вони зберігають корисні властивості аж до весни.
Ріпа, пастернак, дайкон, морква, буряк, селера, петрушка - всі ці овочі допоможуть урізноманітнити ваш зимовий раціон і зробити його більш здоровим і збалансованим. До речі, до того як триста років тому на території сучасної України з'явилася картопля, в зимовому меню кожної родини були переважно коренеплоди.
Найкорисніші овочі взимку
Коріння петрушки
Коріння петрушки багате вітамінами А, В, С, калієм, кальцієм, фосфором, залізом. Його можна вживати в сирому вигляді або додавати в м'ясні і рибні страви.
Пастернак
За смаком він схожий на корінь петрушки, збагачений вітамінами С, В1, В2. Містить калій, кальцій, фосфор, залізо, і інші корисні елементи. Цей коренеплід надзвичайно корисний взимку, так як покращує обмін речовин, має бактерицидні властивості, допомагає при поганому апетиті. Пастернак можна вживати сирим, додаючи до салатів, або відварним - додавати замість картоплі в супи. 
Ріпа
Цей овоч - відмінна альтернатива картоплі. Вона містить багато каротинів, вітамінів С і РР. Ріпа вважається дієтичним продуктом і корисна тим, у кого є проблеми з роботою кишківника. Ріпу, як і інші коренеплоди можна варити, запікати в духовці, на грилі, додавати в супи, салати і овочеві рагу.
Селера
Коріння селери надзвичайно корисне, так як багате калієм, цинком, магнієм і залізом. Його можна тушкувати, варити, використовувати як гарнір до м'ясних страв або вживати в сирому вигляді. Крім того, селера - природний антисептик. Регулярно включаючи її в раціон можна поліпшити роботу ЖКТ, кровоносної і серцево - судинної систем.
Бруква
Бруква – гібрид польової капусти і ріпи. Цей овоч багатий вітамінами С, B1, B2, B6, а також різноманітними мікроелементами. Бруква підходить для варки, тушкування,смаження, приготування салатів і рагу.
Всі ці овочі допоможуть налагодити правильне харчування взимку. До того ж, вони чудово поєднуються, взаємодоповнюють і підходять до більшості повсякденних страв.
Головне правило якого варто дотримуватись при виборі овочів взимку - їх шлях на прилавок повинен бути максимально коротким. Овочі, вирощені у нашій країні, будуть корисніше імпортних, які нерідко збирають раніше терміну дозрівання і обробляють хімікатами для тривалого зберігання.
фото: deposit photos.com
Читайте також
