Сезон баклажанів починається в липні і триватиме до пізньої осені. Ці теплолюбні азіатські овочі полюбилися українцям, адже з них можна приготувати стільки всього! На Кавказі їх називають "овочами довголіття", так як баклажани благотворно впливають на серцево-судинну систему і обмін речовин. Пропонуємо вам кілька рецептів страв з цих смачних і корисних овочів.
Страви з баклажанів
Вибираючи баклажани для ваших страв, купуйте блискучі, з тонкою шкіркою. У переспілих багато насіння і смакові якості гірше. До речі, баклажани світлих сортів, на відміну від синіх, мають більш ніжний смак без гіркоти. Щоби позбутися від гіркуватого присмаку, можна потримати баклажани в підсоленій воді 20 хвилин і добре промити.
Оладки з баклажанів
2 баклажана, 2 курячих яйця, 100 г борошна, 500 г сметани, 3 зубчики часнику, сіль, перець, базилік, рослинна олія для смаження.
Баклажани нарізаємо тоненькими кружальцями. Яйця збиваємо. В окрему ємність кладемо борошно, додаючи сіль, перець і базилік.
Розігріваємо сковорідку. Баклажани макаємо в яйце, борошно і підсмажуємо з двох сторін. Подрібнений часниковим пресом часник з'єднуємо зі сметаною. Готові баклажани викладаємо в керамічну ємність для тушкування, заливаємо соусом і тушкуємо в духовці 10 хвилин. Смажені баклажани можна не тушити - а сметанно-часниковий соус подати до столу окремою стравою. (На випадок, якщо хтось із домашніх не любить часник).
Фаршировані баклажани
Вам знадобляться: 4 великих баклажана, 500 г Будь-якого м'ясного фаршу, 1 велика цибулина, 2 помідори, 1 червоний болгарський перець, 20 г рослинної олії, сіль, перець, зелень за смаком.
Баклажани розрізаємо поздовжньо навпіл, витягуємо м'якоть, роблячи «човники» і змащуємо їх рослинною олією.
Помідори, цибулю, перець нарізаємо дрібними кубиками. З'єднуємо з м'ясним фаршем, перемішуємо, додаємо сіль, перець і отриману масу викладаємо в поглиблення в баклажанах. Готуємо в духовці, розігрітій до 180 градусів близько 14 хвилин. Перед подачею на стіл посипаємо зеленню.
Соте з баклажанів
Для приготування страви вам знадобляться 2 баклажана, 2 кабачка, 2 помідори 1 морква, 2 болгарських перцю, 1 велика цибулина, кілька зубчиків часнику. 30 г томатної пасти, 50 г рослинної олії, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 1 ст. ложка цукру, кріп, петрушка, сіль перець за смаком.
Баклажани нарізаємо кружечками, кабачки - напівкружечками, помідори опустити в киплячу воду на 1 хвилину, очистити від шкірки і м'якоть подрібнити. Перець нарізаємо соломкою, цибулю - півкільцями, моркву - натерти на крупній тертці.
На рослиннй олії підсмажуємо цибулю, моркву, перець, коли овочі підсмажаться - додаємо борошно і томатну пасту і тушкуємо 2 хвилини.
Кабачки кладемо в каструлю, додаємо трохи води і готуємо на середньому вогні, приблизно 10 хвилин. Стежимо, щоб кабачки не підгоріли, помішувати поки вони не пустять сік. Потім додаємо баклажани, і готувати ще 5 хвилин, потім додаємо помідори і заздалегідь приготовлену засмажку, і готуйте ще 10 хвилин на повільному вогні. Додаємо сіль, цукор, спеції в самому кінці - подрібнений часник і зелень.
Фото: depositphotos
Читайте також
