Про користь червоної риби нагадають всі дієтологи та лікарі без виключення. Це ідеальне джерело таких необхідних нам омега-3 жирних кислот - у рибі їх навіть більше, ніж в капсулах риб’ячего жиру. Лосось, сьомга, форель, кета та інші мають у своєму складі білок, залізо, вітаміни групи В, навіть В12! В м’ясі червоної риби досить багато такого важливого для роботи сердечного м’язу (і м’язової системи взагалі) калію. Хоча, варто зауважити, що у рибі, що виросла в природних умовах, а не на фермі, цього мінералу значно більше.
Для того, щоб засолити червону рибу власноруч нічого надскладного і особливого не потрібно – лише сіль, цукор та чистий посуд.
Рецепт солоної червоної риби
Вам знадобиться:
- 1 кг філе червоної риби
- 2 ст. ложки солі
- 1 ст. ложку цукру
Приготування
- Філе червоної риби помити під проточною холодною водою і висушити за допомогою паперового рушника
- Сіль та цукор змішати в окремому посуді
- Ретельно посипати рибу сумішшю з обох боків – втирати не варто, так може пошкодити структуру продукту
- Викласти посипану рибу в чистий сухий лоток (він може бути пластиковим, краще скляним або керамічним, навіть емальованим, тільки без сколів емалі), щільно закрити кришкою і поставити в холодильник на 5-6 годин чи на ніч
- Дістати лоток – риба вже пустила сік, який і є природнім консервантом, перевернути і поставити ще на ніч. Після цього червона риба домашнього приготування готова до споживання.
Таким способом можна засолювати не тільки філе, а і будь які шматочки червоної риби. Наскільки ніжною чи, навпаки, солоною, буде ваша рибка, залежить, як не складно здогадатися, від кількості солі. Але, якщо готуєте страву вперше, краще дотримуватися наведених пропорцій.
Євген Клопотенко пропонує додати до суміші солі та цукру 1 ч. ложку чорного меленого перцю та кріп. Крім того, кулінар пише, що така риба буде готова вже за 4 години.
Фото: depositphotos
Читайте також
