В основі більшості рецептів Миколайчиків пісочне тісто, і це трохи дивно, оскільки на день святого Миколая все ще продовжується різдвяний піст, під час якого віруючі не їдять ні вершкового масла, ні яйця, що входять до рецепту. Таким чином, традиція дещо видозмінилася і знайти зараз рецепт пісних Миколайчиків украй непросто, та вони й не такі смачні. Тож давайте готувати.
Миколайчики з корицею
300 г борошна пшеничного
75 г сл масла
1 яйце та 1 жовток
100 г цукру
75 г меду
по 1/4 ч. ложки кориці
0,5 ч. л. соди
1 ст. л. сметани
для глазурі потрібно
1 стакан цукрової пудри
1 білок;
пару капель лимонного соку;
харчові фарбники.
Перетерти борошно з маслом, додати яйце, жовток, сметану, мед, корицю. Замісити тісто, загорнути у харчову плівку і покласти в холодильник на 3-4 години (краще на ніч). Готове тісто розкачати товщиною приблизно 0,5 см., та випікати при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
Глазур:
Яєчний білок збити, поступово додаючи сахарну пудру, додати лимонний сік. Розділити на частини и пофарбувати різними харчовими барвниками. Покривати печиво глазуррю коли воно охолоне.
Рецепт печива Миколайчики
2 склянки борошна
1 склянка цукру
50 г вершкового масла
1 яйце
1 ст. ложка олії
1 ст. ложка меду
1 ч. ложка соди
Вимішати густе тісто, поставити у холодне місце мінімум на годину. Розкатати тісто шаром приблизно пів сантиметра товщиною, вирізати печиво формочкою і викласти його на злегка змащене олією деко. Випікати при температурі 180°С до зарум'янення.
Можна посипати цукровою пудрою, або покрити глазур’ю.
Миколайчики від Євгена Клопотенка
350 г борошна
150 г цукру
150 г меду
75 г вершкового масла
1 ст. л. коньяку або рому
1 ч. л. розпушувача
1 ст. л. какао
По 0,5 ч. л. мелених імбиру та кардамону
1 яйце
1 ст. л. цукрової пудри
Цукор змішати з олією та медом, прогріти на водяній бані до розчинення цукру. Додати яйце, розпушувач та перемішати. У остиглу масу влити алкоголь (думаю, можна замінити соком), перемішати, всипати какао і заздалегідь змішане з кардамоном та імбиром борошно. Замісити тісто (за необхідності додати борошна). Розкачати тісто завтовшки близько 0,5 см, формочками вирізати фігурки, викласти на деко, застелене пергаментом, та випікати при 180 градусах 10-12 хвилин.
Фото: depositphotos, instagram.com/yulia_pilipenko_
Читайте також
