Салат «Олів'є» уже давно став символом Нового року. Придумав це блюдо француз Люсьєн Олів'є. Згодом ця закуска видозмінювалася, але тим не менш не втратила своєї актуальності.
Складові:
- Яловичий язик - 1 шт.
- Грудинка курки - 300 гр.
- Солоні огірки - 5 шт.
- Свіжі огірки - 2 шт.
- Відварна картопля -5 шт.
- Зелений горошок - 1 банка
- Яйця - 6 шт.
- Яблуко (симиренка) - 1 шт.
- Для заправки можна використовувати грецький йогурт або самостійно зроблений майонез
Для приготування майонезу:
- Яєчні жовтки - 2шт
- Оливкова олія - 150 мл
- Гірчичний порошок - 0,5 ч. ложки
- Сіль йодована - 0,5 ч. Ложки
Як приготувати:
- Яловичий язик відварити в підсоленій воді протягом 2-3 годин. Потім вийняти його з бульйону і перекласти в холодну воду. Коли язик охолоне, зняти з нього шкіру.
- Грудинку курки можна поставити відварюватися одночасно з язиком, але в іншій ємності, приблизно 40 хвилин.
- Картоплю відварювати 20 хвилин, а яйця - 10 хвилин. Виймаємо з води, даємо час охолонути і очищаємо картоплю від шкірки, а яйця від шкаралупи.
- Поки ваші інгредієнти відварюються, ви тим часом займіться приготуванням майонезу: яєчні жовтки, оливкова олія, гірчичний порошок і сіль помістіть у ємність і збийте блендером. Усе заправка готова! Також можна використовувати грецький йогурт, який додасть салату ще більш вишуканий смак.
- Отже, продовжуємо: усі відварені продукти, а також солоні і свіжі огірки, яблуко потрібно нарізати красивими кубиками і укласти в ємність додавши зелений горошок. До речі, м'ясо курки потрібно нарізати поперек волокон. Тепер змішуємо майонезом або йогуртом. Ваш салат готовий до вживання.
- Перед подачею на святковий стіл покладіть олів'є у салатницю і прикрасьте гілочками свіжої петрушки.
Салат «Кістка»
Так як 2018 рік буде роком Собаки, то салат під назвою «Кістка» якраз буде до речі.
Рецепт розрахований на 2 порції.
Складові:
- Авокадо -1 шт.
- Яйця перепелині - 5 шт.
- Креветки королівські - 150-200 гр.
- Ананас - 1 банка консервованого або 1 свіжого, але не сильно великого.
- Сир твердий - 150 гр.
- Сметана або грецький йогурт - 5-6 ст. ложок.
- Сіль за смаком.
- Перець мелений - за смаком.
Як приготувати:
- Спочатку відварюємо креветки в підсоленій воді 5-7 хвилин. Але, якщо ви купили вже готові, то потрібно тільки опустити їх киплячу воду буквально на 2 хвилини. Потім зливаємо воду і нехай остигають. Коли охолонуть (якщо ви купили не очищені), то очистіть від панцира і голів, і нарізуйте дрібними кубиками.
- Наступний етап - авокадо потрібно розрізати навпіл уздовж і видалити кісточку. Цей фрукт теж нарізаємо кубиком, приблизно 1-2 см.
- Перепелині яйця відварюємо протягом 10 хвилин. Очищаємо від шкаралупи і натираємо на крупній тертці: окремо - спочатку білки, потім жовтки.
- Твердий сир натираємо на дрібній тертці.
- Тепер беремося за ананас - зливаємо воду (якщо ви взяли консервований), і нарізаємо кубиками 2-3 см.
- Усі підготовлені інгредієнти кладемо в ємність, заправляємо сметаною або йогуртом і перемішуємо.
- Беремо квадратне блюдо і починаємо викладати наш салат у вигляді кісточки (які люблять собачки - жарт). І останній штрих - посипаємо з усіх боків нашу кістку перепелиним білком. Смачний салат «Кістка» готовий! Дивуйте гостей і радуйте своїх близьких своїм витвором!
Фото: shutterstock
Читайте також
