Салат «Оливье» уже давно стал символом Нового года. Придумал это блюдо француз Люсьен Оливье. Со временем эта закуска видоизменялась, но тем не менее не растеряла своей актуальности.
Ингредиенты:
- Говяжий язык – 1 шт.
- Грудинка курицы – 300 гр.
- Соленые огурцы – 5 шт.
- Свежие огурцы – 2 шт.
- Отварной картофель -5 шт.
- Зеленый горошек – 1 банка
- Яйца – 6 шт.
- Яблоко(симиренка) – 1 шт.
- Для заправки можно использовать греческий йогурт или самостоятельно сделанный майонез
Для приготовления майонеза:
- Яичные желтки – 2шт
- Оливковое масло – 150 мл
- Горчичный порошок – 0,5 ч. ложки
- Соль йодированная – 0,5 ч. ложки
Как приготовить:
- Говяжий язык отварить в подсоленной воде в течении 2-3 часов. Затем вынуть его из бульона и переложить в холодную воду. Когда язык остынет, снять с него кожу.
- Грудинку курицы можно поставить отвариваться одновременно с языком, но в другой емкости, примерно около 40 минут.
- Картофель отваривать 20 минут, а яйца - 10 минут. Вынимаем из воды, даем время остыть и очищаем картофель от кожуры, а яйца от скорлупы.
- Пока ваши ингредиенты отвариваются, вы тем временем займитесь приготовлением майонеза: яичные желтки, оливковое масло, горчичный порошок и соль поместите в емкость и взбейте блендером. Все заправка готова! Также можно использовать греческий йогурт, который придаст салату еще более изысканный вкус.
- Итак, продолжаем: все отваренные продукты, а также соленые и свежие огурцы, яблоко нужно нарезать красивыми кубиками и уложить в емкость добавив зеленый горошек. Кстати, мясо курицы нужно нарезать поперек волокон. Теперь смешиваем майонезом или йогуртом. Ваш салат готов к употреблению.
- Перед подачей на праздничный стол уложите оливье в салатницу и украсьте веточками свежей петрушки.
Салат «Кость»
Так как наступающий 2018 год будет годом Собаки, то салат под названием «Кость» как раз будет кстати.
Рецепт рассчитан на 2 порции.
Ингредиенты:
- Авокадо -1 шт.
- Яйца перепелиные – 5 шт.
- Креветки королевские – 150-200 гр.
- Ананас – 1 банка консервированного или 1 свежий, но не сильно крупный.
- Сыр твердый – 150 гр.
- Сметана или греческий йогурт – 5-6 ст. ложек.
- Соль - по вкусу.
- Перец молотый – по вкусу.
Как приготовить:
- Сначала отвариваем креветки в подсоленной воде 5-7 минут. Но, если вы купили уже готовые, то нужно только опустить их кипящую воду буквально на 2 минуты. Потом сливаем воду и пусть остывают. Когда остынут (если вы купили не очищенные), то очистите от панциря и голов, и нарезайте мелкими кубиками.
- Следующий этап – авокадо нужно разрезать пополам вдоль и удалить косточку. Этот фрукт тоже нарезаем кубиком, примерно 1-2 см.
- Перепелинные яйца отвариваем в течении 10 минут. Очищаем от скорлупы и натираем на крупной терке: отдельно – сначала белки, затем желтки.
- Твердый сыр натираем на мелкой терке.
- Теперь беремся за ананас – сливаем воду (если вы взяли консервированный), и нарезаем кубиками 2-3 см.
- Все подготовленные ингредиенты кладем в емкость, заправляем сметаной или йогуртом и перемешиваем.
- Берем квадратное блюдо и начинаем выкладывать наш салат в виде косточки (какие любят собачки - шутка). И последний штрих – посыпаем со всех сторон нашу кость перепелиным белком. Вкусный салат «Кость» готов! Удивляйте гостей и радуйте своих близких своим произведением!
Фото: shutterstock
Читайте также
