Біла спаржа
Біла спаржа містить вітаміни: А, В1, В2, Е і С, а також мікроелементи кальцій, калій і фосфор. Даний продукт дозріває із березня по червень і вважається делікатесом. І якщо на фіолетову спаржу повинні потрапляти сонячні промені, то білу спаржу присипають пухкою землею, щоб вона не бачила сонячного світла. Між іншим, у минулому столітті білу спаржу готували тільки для аристократів.
У білій спаржі присутній алліцин, який знижує рівень холестерину, а також благотворно позначається на роботі серця.
Зелена спаржа
Зелена спаржа багата залізом, міддю, марганцем, магнієм, калієм, селеном, ніацином фосфором, а також вітамінами А, Е, К, С і групою В. Зелена спаржа містить багато антиоксидантів, які знижують виникнення раку. Також, продукт містить рослинні сполуки - індол і лютеїн, які покращують зір, зміцнюють кістки і зуби. Селен, що міститься у зеленому овочі, зміцнює імунну систему, допомагає боротися із вірусами та інфекціями, а також сприяє нормальній роботі щитовидки.
Потрібно відзначити, що серед усіх видів спаржі, зелений овоч більш насичений фолієвою кислотою, яка запобігає патології плода у вагітних, зменшує ризик викидня, а також нормалізує роботу печінки і піднімає настрій. Так! І не тільки піднімає настрій, а ще й заряджає енергією.
Фіолетова спаржа
Фіолетова спаржа - це досить рідкісний вид. Відрізняється від інших видів спаржі невеликий гіркотою, яка надає стравам якусь пікантність. До речі, її вирощують у темряві, із короткочасними проникненнями ультрафіолету, у результаті чого утворюються пігментні речовини (антоціани), які надають рослині фіолетове забарвлення. Але, при приготуванні спаржа змінює свій колір на зелений.
Фіолетова спаржа містить фенолік і антоцианін, які запобігають хворобам сечовивідних шляхів, покращують пам'ять, сприяють хорошій пам'яті і концентрації уваги. Фіолетова спаржа знімає дратівливість і знижує рівень стресу. Дослідження фахівців показують, що люди, у яких є присутнім у раціоні фіолетовий овоч, менше схильні до ризику онкологічних захворювань.
При покупці спаржі звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Якісний продукт повинен бути свіжим: головка щільна, а зрізи пагонів тверді і сухі.
Кожен вид спаржі по-своєму корисний і приносить величезну користь організму. Із неї можна готувати супи і муси, а також подавати як гарнір до других страв. Спаржа має низьку калорійність (у 100 грамах - 20 калорій), і її можна не боячись включати в дієту для схуднення. Спаржа швидко насичує організм і надовго прибирає відчуття голоду.
Фото: shutterstock
Читайте також
