Белая спаржа
Белая спаржа содержит витамины: А, В1, В2, Е и С, а также микроэлементы кальций, калий и фосфор. Данный продукт созревает с марта по июнь и считается деликатесом. И если на фиолетовую спаржу должны попадать солнечные лучи, то белую спаржу присыпают рыхлой землей, чтобы она не видела солнечного света. Между прочим, в прошлом столетии белую спаржу готовили только для аристократов.
В белой спарже присутствует аллицин, который понижает уровень холестерина, а также благотворно сказывается на работе сердца.
Зеленая спаржа
Зеленая спаржа богата железом, медью, марганцем, магнием, калием, селеном, ниацином фосфором, а также витаминами А, Е, К, С и группой В. Зеленая спаржа содержит много антиоксидантов, которые понижают возникновение рака. Также, продукт содержит растительные соединения – индол и лютеин, которые улучшают зрение, укрепляют кости и зубы. Селен, содержащийся в зеленом овоще, укрепляет иммунную систему, помогает бороться с вирусами и инфекциями, а также способствует нормальной работе щитовидки.
Нужно отметить, что среди всех видов спаржи, зеленый овощ более насыщен
фолиевой кислотой, которая предотвращает патологии плода у беременных, уменьшает риск выкидыша, а также нормализует работу печени и поднимает настроение. Да-да! И не только поднимает настроение, а еще и заряжает энергией.
Фиолетовая спаржа
Фиолетовая спаржа – это довольно редкий вид. Отличается от других видов спаржи небольшой горечью, которая придает блюдам некую пикантность. Кстати, ее выращивают в темноте, с кратковременными проникновениями ультрафиолета, в результате чего образуются пигментные вещества (антоцианы), которые придают растению фиолетовую окраску. Но, при приготовлении спаржа меняет свой цвет на зеленый.
Фиолетовая спаржа содержит фенолик и антоцианин, которые предотвращают болезни мочевыводящих путей, улучшают память, способствуют хорошей памяти и концентрации внимания. Фиолетовая спаржа снимает раздражительность и понижает уровень стресса. Исследования специалистов показывают, что люди, у которых присутствует в рационе фиолетовый овощ, меньше подвержены риску онкологических заболеваний.
При покупке спаржи обращайте внимание на ее внешний вид. Качественный продукт должен быть свежим: головка плотная, а срезы побегов твердые и сухие.
Каждый вид спаржи по-своему полезен и приносит огромную пользу организму. Из нее можно готовить супы и муссы, а также подавать как гарнир ко вторым блюдам. Спаржа имеет низкую калорийность (в 100 граммах – 20 калорий), и ее можно не боясь включать в диету для похудения. Спаржа быстро насыщает организм и надолго убирает чувство голода.
Фото: shutterstock
Читайте также
