Чим корисна кукурудза?
Такий багатий і різноманітний склад корисних речовин рідко можна зустріти у продуктах. Крім мікроелементів, кукурудза багата такими вітамінами як С, Е, РР, К, а також групою вітамінів В (В1, В2, В5, В6, В9), які надають неоціненну користь для організму.
Кукурудза - це натуральний джерело клітковини. Продукт покращує травлення, виводить з організму токсини, шлаки, радіонукліди і слиз. Кукурудза містить каротиноїди, які підвищують гостроту зору і при помірному вживанні може стати профілактикою захворювань очей. У народній медицині кукурудзу використовують для поліпшення сну.
До речі, кукурудза містить магній (37 мг на 100 г), який благотворно відбивається на нервовій системі. Багато дієтологів жартують із цього приводу: «Можна за літо, за допомогою кукурудзи, так зміцнити нерви, що ніякий стрес, і гнів начальника не страшний!»
Якими способами можна приготувати кукурудзу
Варка кукурудзи
Покладіть кукурудзу в каструлю, щільно один до одної. Залийте водою, але так щоб качани були повністю покриті рідиною. Вариться кукурудза 10-15 хвилин. Як перевірити чи готова кукурудза? При натисканні вона повинна бути м'якою.
Запікання на грилі або на мангалі
Звільніть качани від листя, змастіть оливковою олією і смажте на попередньо розігрітій грилі, протягом 8-10 хвилин, не забуваючи перевертати, щоб качани не підгоріли. Готовий продукт має коричневий колір.
Але можна і не звільняти від листя, і запікати в них. А потім, коли кукурудза приготується, зняти з неї листя, обмазати розтопленим вершковим маслом із морською сіллю за смаком.
Приготування кукурудзи на пару
Залийте в пароварку воду, і поки вона закипає, очистіть листя із кукурудзяних качанів. Потім за допомогою щипців укладіть у пароварку кукурудзу. Готуйте близько 12-15 хвилин.
Запікання у духовці
Духовку розігрійте до 200 градусів. Кукурудзяні качани звільніть від листя. Розтопіть вершкове масло і з'єднайте його із дрібкою морської солі. Цією сумішшю, пензликом, змастіть кожен качан і покладіть на деко, застелене пергаментним папером. Не забувайте перевертати. Але є й інший спосіб запікання у духовці: кожен качан, змащений маслом і сіллю, загорніть у фольгу і запікайте до готовності від 20 до 30 хвилин. До речі, можна за бажанням посипати сумішшю перців або своєю улюбленою приправою.
Запікання у мікрохвильовці
Якщо ви будете готувати цим способом, то тоді кукурудзу не слід звільняти від листя. На блюдо покладіть 3 качана, і поставте в мікрохвильовку. Запікайте протягом 5 хвилин на повній потужності.
Слід додати, що кукурудза, при термічній обробці, анітрохи не втрачає своїх корисних і поживних якостей.
Як вибрати якісну кукурудзу
- При натисканні на зернятко повинна потекти рідина, білого кольору, схожа на молоко.
- Зернові качани повинні бути не млявими, але в той же час і не сильно пружними.
- Зерна повинні бути приблизно однакового розміру з ясно-жовтим або молочно-білим кольором. Якщо трапляється насичений жовтий колір, то це вже стара кукурудза.
- Кукурудзу бажано купувати з листям (по листю також можна визначити свіжість продукту) - вони повинні бути свіжими, яскраво-зеленого кольору.
Примітка: найсмачніша - сезонна кукурудза, і продається вона до кінця серпня. Пізніше можуть бути жорсткими і переспілі.
Протипоказання
- Не рекомендується вживати кукурудзу при тромбозах, тромбофлебіті і підвищеному згортанні крові.
- При загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит)
- При вагітності, надмірне вживання кукурудзи може викликати здуття живота, метеоризм, а також, як діарею, так і запор. І до того ж, велика кількість може викликати коліки у дитини.
- Мамам, які годують, педіатри рекомендують вживати не більше 1-2 штук на тиждень.
Фото: shutterstock
Читайте також
