Баклажаны можно готовить на протяжении всего сезона. Их прелесть в том, что в сочетании с разными продуктами, они каждый раз по-своему раскрывают вкусовые качества. Консервация из баклажан дает возможность хозяйке в полной мере реализовать самые смелые кулинарные фантазии.
Баклажан очень податлив: заготовки на зиму можно делать в стерилизованных банках и обойтись без этого, можно замариновать в бочках или оставить в пластиковых лотках (кастрюлях). Их фаршируют, делают салаты с использованием различных овощей, оставляют целыми, они хороши в виде острых закусок, и с добавлением уксуса.
Баклажаны по-корейски на зиму
Ингредиенты:
- баклажаны 2 кг
- лук 500 г
- морковь 500 г
- перец сладкий 500 г
- уксус 9% 60-100 мл ( или 2 ч.л. 70% уксуса на 100 мл воды)
- растительное масло 100 мл
- чеснок 6 зубчиков
- соль 1 ст. л. для баклажан +1 ст. л. для других овощей
- сахар 7-8 ст. л.
- кориандр молотый 2 ч. л.
- перец черный молотый 1 ч.л. без горки
- перец красный молотый 1 - 0,5 ч. л. (или 1/3 стручка острого)
Рулетики из баклажанов на зиму
Ингредиенты:
- баклажаны 1 кг
- перец болгарский 2 шт. (разных цветов)
- морковь 1 шт.
- чеснок пол головки
- петрушка 2-3 веточки
Маринад из расчета 0,5 л банку:
- сахар 1 ч. л.
- соль 1/2 ч. л.
- уксусная 70% эссенция 1/4 ч. л.
- растительное масло 1/2 ч. л.
Баклажаны - рецепты на зиму в виде салата
Ингредиенты:
- баклажаны 1,5 кг
- помидоры 1,5 кг
- болгарский перец 7 шт.
- чеснок 1 головка
- острый перец 3 шт.
- масло растительное 200 г
- сахар 3 ст. л.
- соль 1 ст. л.
- уксус 9% - 50 мл; 70% - 6 мл; 6% - 75 мл
Баклажаны как грибы
Ингредиенты:
- баклажаны 1,5 кг
- чеснок 1 головка
- укроп 1 пучок
- соль 1 + ¼ ст. л.
- уксуса 9% - 70 г
- масло растительное 80 мл
- перец острый - по вкусу
Маринованные баклажаны без стерилизации
Ингредиенты:
- баклажаны 2 кг
- чеснок 1-2 головки
- вода 2 л
- соль 4 ст. л. с горкой
- лавровый лист 15-20 шт.
Фото: depositphotos
Читайте также
