Лора Филиппова с детьми. Диетолог-консультант по правильному питанию и здоровому образу жизни.
Зерновые продукты, к которым относятся каши, играют очень важную роль в рационе детей, так как именно они являются важным источником углеводов, пищевых волокон и крахмала, растительных белков и минеральных веществ, а также витаминов группы В.
Как источник энергии для детей, зерновые продукты (а именно, каши, цельно зерновой хлеб и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы) должны в целом составлять в рационе:
- Около 30% - для малышей и детей в раннем возрасте
- Около 40% - для дошкольников
- И порядка 50% - для школьников.
Каша является первым блюдом на основе крупы, которое попадает в меню вашего ребенка.
В основном, все каши – это сложные углеводы, которые очень ценны в ежедневном питании не только детей, но и взрослых. Сложные углеводы – это полисахариды, в основе которых целлюлоза и крахмал. Они способствуют пищеварению и, одновременно, замедляют выброс сахара в кровь, что обеспечивает чувство сытости на длительное время. Уровень сахара в крови во время переваривания сложных углеводов остается на том оптимальном уровне, который помогает нам контролировать тягу к сладкому. Проще говоря, сладкого хочется намного меньше.
Каша на завтрак – это заряд энергии до обеда. Хорошей, продуктивной энергии, которая так важна растущему и активному организму ребенка.
Мой фаворит – ОВСЯНАЯ КАША. Не та, которая запаривается кипятком, а та, которую нужно варить 5-7 минут.
- Содержит большое количество пищевых волокон, которые стимулируют пищеварение.
- Имеет высокую суммарную ценность благодаря повышенному содержанию витаминов и минералов.
- Хорошо абсорбирует соли тяжелых металлов – жители крупных промышленных городов, возьмите на заметку.
- Благодаря слизистой основе, положительно влияет на желудочно-кишечный тракт. «Обволакивает» стенки желудка, помогая перевариванию пищи, хорошо действует при профилактике гастритов и других болезней пищеварительного тракта.
Вторая любимая каша – ГРЕЧНЕВАЯ. Она не только очень вкусная, но и мега полезная.
- Это кладезь микроэлементов, таких как железо, медь, марганец, фосфор, йод, калий и кальций.
- Содержит пищевые волокна (клетчатку), балансирующие пищеварение.
- Богата витаминами А и Е, группы В и РР, а также бета-каротином.
- Обладает способностью выводить из нашего организма холестерин и тяжелые металлы
- Польза гречки настолько очевидна, что врачи-педиатры начинать прикорм именно с этой каши.
ПШЕНИЧНАЯ каша. Крупа из твердых сортов пшеницы содержит большое количество белка. Из мягких сортов – низкокачественный продукт. Обязательно обращайте на это внимание при выборе пшеничной крупы в магазине!
Пшеничная крупа – это очищенные и дробленые зерна пшеницы. Разновидности по помолу - №1 («Полтавская»), №2, №3, №4 и «Артек». Первая – самый крупный помол, Артек – самый мелкий. Крупный помол содержит большее количество полезных веществ. Еще обратите внимание на булгур и кус-кус. Это очень вкусные и полезные разновидности пшеничной каши.
- Каши из пшеничной крупы одновременно и высокоэнергичные, и хорошо усваиваются. То есть, можно сказать, что пшеничная каша – это отличный диетический источник энергии!
- Уменьшает зашлакованность организма – выводит соли тяжелых металлов и последствия принятых антибиотиков.
- Содержит незаменимые аминокислоты, в том числе и нуклеиновые, витамины группы В (особенно В6 и В12, которые стимулируют выработку эритроцитов и работу нервной системы) и РР, витамины А, С и Е; из минералов – калий, кальций, фосфор.
- Высокий уровень клетчатки – налаживает пищеварение, служит профилактикой запоров и дисбактериоза.
Продолжение следует!
Читайте также
