В супермаркете теряетесь, какое масло выбрать, чтобы оно было вкусным и полезным? Предлагаем взглянуть на свойства масел глазами ученых.
Анализ данных из десятков исследований показывает, что замена насыщенного жира в рационе ненасыщенным снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности, сообщается в medicalnewstoday. Кроме того, из ненасыщенных жиров масло семян, такое как подсолнечное, оказывает наибольшее положительное влияние на организм.
Какое растительное масло выбрать?
Доктор Лукас Швингшакль из немецкого института питания человека Потсдам-Реббрюке возглавил новое исследование. Это исследование было первым, где был проведен анализ, позволяющий оценивать воздействие нескольких масел и твердых жиров на липиды крови. Ученые сравнили эффект замены богатой насыщенным жиром пищи, такой как масло или сало, одним богатым ненасыщенным жиром, таким как оливковое или подсолнечное масло. Однако данные свидетельствуют о том, что трудно определить, какое из многих растительных масел имеет наибольшую пользу.
С этой целью доктор Швингшакль и команда использовали статистический метод, называемый сетевым метаанализом, который набирает силу в исследованиях в области здравоохранения как способ сбора данных из огромного количества информации с помощью «прямых и косвенных сравнений».
Новое исследование ставит под сомнение идею о том, что холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), который часто называют «хорошим» видом, приносит пользу здоровью независимо от его уровня. Что это значит?
Здоровье сердечно-сосудистой системы
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), сердечные заболевания и инсульт являются самыми крупными убийцами во всем мире в течение 15 лет. В 2016 году из-за сердечно-сосудистых заболеваний умерло 15,2 миллиона человек.
В своих исследованиях ученые объясняют, что дислипидемия или аномальные уровни липидов в крови, такие как холестерин, являются основным сердечно-сосудистым фактором риска, который люди могут изменить.
«Это хорошо известно», - отмечают они, что замена насыщенных жирных кислот либо моно-, либо полиненасыщенными жирными кислотами снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (LDL), «плохой вид», который является «сильным фактором риска» для сердечно-сосудистые заболевания.
Для их метаанализа сети они искали базы данных, начиная с 1980 года, для исследований, которые сравнивали влияние различных типов диетических жиров на липиды крови.
Исследователи обнаружили 55 исследований, которые соответствовали их критериям для включения. Они оценили влияние на уровни различных липидов крови на потребление «одинакового количества калорий» из двух или более типов твердых жиров или масел в течение как минимум 3 недель.
Их анализ сравнил эффект 13 масел и твердых жиров: сафлоровое масло, подсолнечное масло, рапсовое масло, льняное масло, оливковое масло, конопляное масло, кукурузное масло, кокосовое масло, пальмовое масло, соевое масло, масло, говяжий жир и сало.
Масла из семян - лидеры исследований
Доктор Швингшакль сообщает, что самыми полезными были:
- сафлоровое масло,
- подсолнечное маслом,
- рапсовое масло,
- льняное масло.
Напротив, «твердые жиры, такие как сливочное масло и сало, являются худшим выбором для ЛПНП», - добавляет он.
Тот факт, что масла, которые показали наибольшую выгоду для уровней холестерина ЛПНП, не обязательно были теми, которые показали аналогичное воздействие на другие типы липидов, такие как холестерин ЛПВП и триглицериды, а также сложные вопросы. Плюс, не было проведено исследований, в которых люди употребляли бы только один вид масел в течении нескольких лет. Но все же эти результаты важны.
фото:depositphotos
Читайте также
