Салат из молодой капусты с укропом, петрушкой и прочей весенней зеленью заправленный сметаной или оливковым маслом – что может быть вкуснее?
Польза молодой капусты для организма огромна – ведь она укрепляет иммунитет и является кладезем полезных веществ.
Польза молодой капусты
Молодая капуста богата витаминами и минералами, в частности витаминами, группы А, В, С, Р, К, U а также калием, кальцием, магнием.
Регулярное ее употребление улучшает работу желудочно-кишечного тракта и печени. Клетчатке способствует очищению организма от токсических веществ и вредного холестерина , что, в сою очередь, благотворно влияет на кровеносные сосуды. Также капуста является мочегонным средством, и даже облегчает протекание желчекаменной болезни. Капуста нормализирует уровень сахара в крови – поэтому она особенно полезна для людей страдающих диабетом.
Благодаря низкой калорийности капуста не повредит тем, кто сидит на диете. Противопоказаний к употреблению нет – при желании ее можно есть ежедневно, но стоит помнить что самая полезная – сезонная капуста которая поспевает на грядках в июне.
И хотя риск есть всегда, все же первая капуста выращенная в тепличных условиях на всевозможных удобрениях и стимуляторах роста может навредить организму.
Защита от нитратного отравления
Чудесно если у вас есть экотестер, для измерения уровня нитратов, хотя найти 100% чистые овощи вряд ли возможно.
По данным ВОЗ допустимая суточная норма нитратов, которая не вредит здоровью - 325 мг. В идеале, капуста в супермаркете должна иметь сертификат качества, в котором указано количество нитратов.
- Определить высокую концентрацию нитратов можно по внешнему виду - если листья капусты покрыты твердыми прожилками;
- Перед употреблением рекомендуется замочить капусту в холодной подсоленной воде хотя бы на полчаса;
- Также ни коем случае не есть капустную кочерыжку – именно там нитратов больше всего.
Ослабить действие нитратов может кислота – поэтому заправлять капустный салат лучше лимонным соком или яблочным уксусом.
Фото: depositphotos
Читайте также
