Салат з молодої капусти з кропом, петрушкою і іншої весняною зеленню заправлений сметаною або оливковою олією - що може бути смачніше?
Користь молодої капусти для організму величезна - адже вона зміцнює імунітет і є джерелом корисних речовин.
Користь молодої капусти
Молода капуста багата вітамінами і мінералами, зокрема вітамінами, групи А, В, С, Р, К, U а також калієм, кальцієм, магнієм.
Регулярне її вживання покращує роботу шлунково-кишкового тракту і печінки. Клітковина сприяє очищенню організму від токсичних речовин і шкідливого холестерину, що, в свою чергу, благотворно впливає на кровоносні судини. Також капуста є сечогінним засобом, і навіть полегшує перебіг жовчнокам'яної хвороби. Капуста нормалізує рівень цукру в крові - тому вона особливо корисна для людей, які страждають на діабет.
Завдяки низькій калорійності капуста не зашкодить тим, хто сидить на дієті. Протипоказань до вживання немає - при бажанні її можна їсти щодня, але варто пам'ятати що найкорисніша - сезонна капуста яка вистигає на грядках в червні.
І хоча ризик є завжди, все ж перша капуста вирощена в тепличних умовах на всіляких добривах і стимуляторах зростання може нашкодити організму.
Захист від нітратного отруєння
Чудово якщо у вас є екотестер, для вимірювання рівня нітратів, хоча знайти 100% чисті овочі навряд чи можливо.
За даними ВООЗ допустима добова норма нітратів, яка не шкодить здоров'ю - 325 мг. В ідеалі, капуста в супермаркеті повинна мати сертифікат якості, в якому зазначено кількість нітратів.
- Визначити високу концентрацію нітратів можна за зовнішнім виглядом - якщо листя капусти покриті твердими прожилками.
- Перед вживанням рекомендується замочити капусту в холодній підсоленій воді хоча б на півгодини.
- Також ні жодному разі не їсти верхні листки капустяної голівки, качан - саме там концентрація нітратів найбільша.
Послабити дію нітратів може кислота - тому заправляти капустяний салат краще лимонним соком або яблуневим оцтом.
Фото: depositphotos
Читайте також
