Мы не призываем нарушать семейные традиции, а предлагаем узнать, как приготовить рагу овощное из любимых ингредиентов иным способом. Это блюдо в разных вариациях из разного набора ингредиентов представлено практически в любой кухне мира. Оно покорило хозяек простотой и универсальностью, ведь в рагу можно сочетать любые продукты, делать его сытным или диетическим, подавать в виде основного блюда или гарнира.
Рецепт рагу из кабаков с рисом
Ингредиенты:
- кабачок среднего размере 1 шт.
- болгарский перец 1 шт.
- помидор мясистых сортов 1-2 шт.
- морковь 2 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- рис 200 г
- растительное масло
- соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
- Подготавливаем овощи – моем, чистим нарезаем крупными кубиками.
- Первыми на раскаленную сковороду отправляем лук и морковь. Когда они станут мягкими, но еще не зажарятся, добавляем кабачок. Накрываем крышкой и тушим 10 минут. Следующим в сковороду отправляется перчик, и оставляем томиться еще около 7 минут.
- Тем временем хорошо промываем рис, отправляем его к овощам, вливаем 2 стакана кипяченой воды. Готовим, пока рис не размякнет.
- Готовое блюдо солим, перчим, посыпаем свежей зеленью.
Писто – испанское рагу
Ингредиенты:
- баклажан 1 шт.
- цуккини 1 шт.
- перец сладкий 2 шт. (красный и зеленый)
- помидоры 2-3 шт.
- лук репчатый 2-3 шт.
- чеснок 3-4 зубка
- яйца – порционно
- растительное масло
- соль, перец красный и черный, паприка сахар – по вкусу
Приготовление:
- Овощи режим крупными кубиками или соломкой. Цуккини и баклажан посыпаем солью и ставим в сторонку, перед приготовлением будет необходимо обмакнуть лишнюю жидкость бумажным полотенцем.
- На разогретом масле жарим лук и дольки чеснока. когда лук станет прозрачным, отправляем поджариться перчик – буквально на 5 минут. Затем очередь цуккини и баклажана – им для готовности понадобится 10-15 минут под крышкой.
- Вместе с помидорами в рагу отправляем все специи и тушим от 10 до 20 минут, пока овощи полностью не приготовятся.
- Завершающий этап. Хорошо перемешиваем и делаем углубление для яиц. Вбиваем необходимое количество яиц, накрываем крышкой и доводим до готовности.
Итальянский рецепт рагу с патиссонами и перцем
Ингредиенты:
- патиссоны 2 шт.
- красный болгарский перец 1 шт.
- желтый перец 1 шт.
- зеленый перец 1 шт.
- острый перец – на свое усмотрение
- помидоры 2 шт.
- лук белый 1 шт.
- лук красный 1 шт.
- чеснок 1 зубок
- растительное масло - 2 ст.л.
- соль, сахар, перец черный, прованске травы – по вкусу
Приготовление:
- Измельчаем лук и чеснок, обжариваем на растительном масле.
- Перец разрезаем на средние полоски поперек и отправляем на сковороду.
- Спустя несколько минут, долго не ждем, - добавляем патиссоны, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кубиками.
- Помидоры разделяем на дольки, ложем к овощам за несколько минуту до выключения – они не должны развалиться. Вместе с ними отправляем по вкусу все специи, пробуем и выключаем, оставив постоять под крышкой.
Рецепт рагу с телятиной
Ингредиенты:
- нежная телятина 500 г
- перец болгарский 400 г
- цукини или кабачок 2-3 шт.
- помидор мясистых сортов 2-3 шт.
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 2 зубка
- растительное масло соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
- Телятину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на раскаленном масле до золотистого цвета, затем добавляем немного воды и тушим под крышкой на медленном огне до готовности.
- Тем временем подготовим овощи – лук нарезаем полукольцами (или на чверть), морковь кружочками, перец и кабачок средними кусочками на свое усмотрение.
- К мягкому мясу поэтапно отправляем лук, затем морковь, через несколько минут перец и цукини – тушим до полуготовности овощей.
- Последним в рагу отправляется помидор. На этом этапе можно выдавить через пресс чеснок и сдобрить блюдо приправами.
- Тушим под крышкой 3-5 минут, выключаем и обильно посыпаем зеленью.
Овощное рагу со сметаной
Ингредиенты:
- шпинат 1 пучок
- цветная капуста 1 головка
- кабачок 1 шт.
- молодой картофель 300-400 г
- сметана 1 ст.
- мука 1 ст. л.
- сливочное масло для жарки
- соль, зелень петрушки по вкусу
Приготовление:
- Картофель с кабачком очистить, нарезать, слегка обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Посолить.
- Цветную капусту разделить на соцветия, прокипятить в подсоленной воде около 5 минут. Откинуть на дуршлаг, но полученный овощной бульон оставить.
- Полуготовые овощи размещаем в стеклянное блюдо для запекания, сверху выкладываем измельченный шпинат.
- Делаем заправку: сметану аккуратно взбиваем с мукой и овощным бульоном (можно использовать не весь). Заливаем рагу, накрываем блюдо фольгой и отправляем в духовку на пол часа. Прежде чем выключать, пробуем на готовность.
- Готовое блюдо посыпаем зеленью.
Фото: depositphotos
Читайте также
