Что такое брускетта? Простыми словами – это бутерброд на подсушенном кусочке белого хлеба с различными начинками, который натирают чесноком и сбрызгивают оливковым маслом. В Италии брускетту подают с вином перед основным блюдом.
Рецепты брускетты: что нужно для брускетты?
Есть несколько основных хитростей приготовления идеальной закуски:
- Для приготовления брускетты лучше всего приобрести традиционную итальянскую чиабатту. Но за неимением вполне сгодятся – французский багет или обычный белый батон. Хлеб нарезают тонкими ломтиками, не толще 2 см, и подсушивают на сухой сковороде без масла, решетке или гриле.
- Поджарить основу бутерброда нужно таким образом, чтоб сверху образовалась хрустящая корочка, а внутри хлеб остался мягким. Для этого предварительно его слегка обрабатывают оливковым маслом с помощью специального помазка.
- Неповторимый аромат полученным гренкам придает чеснок. Теплые прижаренный хлебцы нужно немедля натереть очищенным зубком свежего чесночка.
- Далее выбираем начинку. Она может быть вегетарианской и состоять только из овощей, зелени и соуса, или состоять из более питательных ингредиентов.
- Основная часть начинки включает свежие или вяленные томаты, можно сладкий перец, авокадо, а также зелень (чаще всего это свежие листья базилика), лук и т.п.
- Сыр. Для брускетты обычно выбирают мягкие сорта – моцареллу, сливочный, проволоне. Однако с нашим творогом или соленым сулугуни получается ничуть не хуже.
- В качестве мясной составляющей к итальянской закуске хорошо подходит ветчина-прошутто, поджаренный бекон, тунец и др.
Брускетта с моцареллой и лососем
Ингредиенты:
- чиабата
- оливковое масло
- сливочное масло
- чеснок
- сыр моцарелла шариками
- лосось слабосоленый
- свежие листья базилика
- приправа - смесь перцев
Приготовление:
Чиабату разрезать пополам, смазать маслом и поджарить на сухой сковороде. Хрустящие кусочки теплого хлеба натереть чесноком и пройтись холодным брусочком сливочного масла, чтоб оно слегка оставило след на основе бутерброда, но не успело сильно растаять. Сверху положить измельченный сыр с базиликом и ломтики лосося, по желанию посыпать молотым перчиком.
Брускетта с песто и помидорами
Ингредиенты:
- батон французский
- чеснок
- оливковое масло
- пармезан
- помидоры черри
- кедровые орешки
- свежие листья базилика
Приготовление:
Прежде всего готовим соус песто: перебиваем в блендере до однородной массы сыр, базилик, чеснок и орехи, после чего добавляем оливковое масло и тщательно перемешиваем. Батон порезать и подсушить в духовке, смазать оливковым маслом. На теплые хлебцы вылаживаем соус и измельченные помидорки.
Брускетта с баклажанами
Ингредиенты:
- белый батон
- баклажаны
- сладкий перец
- вяленые помидоры
- оливковое масло
- бальзамический уксус
- черный молотый перец
Приготовление:
Батон подсушить удобным способом, баклажаны слегка обжарить на сковороде с минимальным количеством масла, перец запечь в духовке (предварительно смазав оливковым маслом). Готовые овощи мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс – все смешиваем, заправляем оливковым маслом и бальзамическим уксусом, солим, перчим по вкусу. Готовую начинку красиво размещаем поверх хрустящей гренки.
Фото: depositphotos
Читайте также
