Оксана Кичук, студентка НПУ им. М.П. Драгоманова, искатель интересных фактов
Предлагаем вашему вниманию рецепты из яиц, с которыми ваши завтраки станут необычными и очень сытными.
Яйца пашот в томатном соусе
Ингредиенты:⠀
- Томаты в собственном соку — 250 мл⠀
- Вода — 50 мл⠀
- Яйца — 2 шт.⠀
- Чеснок — 1 зубчик⠀
- Оливковое масло — 2 ст. л.⠀
- Базилик, тимьян, пармезан — по вкусу⠀
- Соль, перец — по вкусу⠀
Приготовление:⠀
- Помидорам придать с помощью блендера пюреобразное состояние (если они у вас кусочками).⠀
- В маленьком сотейнике подогреть масло, добавить специи и натертый чеснок, слегка обжарить.⠀
- Добавить томатное пюре и воду, перемешать и довести до кипения, а после убавить огонь.⠀
- Разбить в томатную смесь два яйца, накрыть крышкой и варить до готовности яиц. Если готовить дольше, то будет твердый желток, если меньше — жидкий.⠀
- Готовые яйца щедро посыпать тёртым пармезаном и подавать с поджаренным хлебом.⠀
Яйца «Орсини»
- Тостовый белый хлеб - 2 кусочка
- Яйца - 3 штуки
- Ветчина - 2 кружочка
- Сыр тертый – по вкусу
- Молоко – пол стакана
- Соль - по вкусу
Приготовление:⠀
- Возьмите 1 яйцо и добавьте к нему немного молока. Сделайте стандартную смесь, как для гренок.
- Обмакните хлеб со всех сторон и обжарьте на сковороде с маслом. Выкладите форму на пекарскую бумагу.
- На тосты положите кружочки ветчины и посыпьте сыром.
- Желтки отделите по отдельности, сохраняя их форму и отставляем. Белки взбейте, посолив, в стойкую пену.
- Выложите пену на тосты, в центре сделайте углубление и вылете в него желток.
- Отправляем блюдо в заранее разогретую духовну до 180 на 10-15 минут.
Японский омлет
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Кунжут, зеленый лук и соус унаги – по вкусу.
Приготовление:⠀
- Подготовьте смесь из яиц для омлета.
- В приготовлении важен средний огонь. Необходимо вливать взболтанные яйца понемногу. Первый «слой» должен быть похож на блинчик, далее каждый новый слой не зажаривайте. Как только яйца схватились, то сразу закручивайте, как показано на видео.
- Готовый омлет нарезаем на кусочки и посыпаем сверху кунжутом, зеленым луком и соусом унаги.
Омлет-суфле ⠀
Ингредиенты на 3-4 порции:⠀
- Яйцо — 4 шт.⠀
- Сыр — 60 г⠀
- Сливки 20% — 60 мл⠀
- Мускатный орех — по вкусу⠀
- Соль, перец — по вкусу⠀
- Сливочное масло — для смазывания⠀
Приготовление:⠀
- Разделяем белки и желтки. К желткам добавляем соль по вкусу, черный молотый перец, щепотку мускатного ореха и сливки, хорошо взбиваем. ⠀
- Натертый сыр добавляем в желтки и перемешиваем.
- Взбиваем белки, добавляем к ним щепотку соли и взбиваем в крепкую пену.⠀
- Аккуратно вмешиваем белки в желтково-сырную смесь (нежно, чтобы не нарушить воздушность, но тщательно, до однородности).⠀
- Формочки для выпекания смазываем сливочным маслом. Раскладываем массу по формочками, оставляя немного места сверху, учитывая, что омлет будет подниматься. ⠀
- Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 210ºC. Запекаем омлет в течение 10-15 минут. Он должен хорошо подняться, как следует подрумяниться, но ни в коем случае не должен пригореть.⠀
Яичные маффины
Ингредиенты:
Яйца – 2-3 шт.
Шпинат - пучок
Помидоры – 1 шт.
Масло
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Формочки для маффинов смазываем маслом. Выкладываем промытый шпинат в формы и добавляем нарезанный кубиками помидор.
2. Заливаем все смесью из взбитых яиц. Солим, перчим по вкусу.
3. Отправляем в разогретую духовку на 15 минут.
Нарезаем помидор
Вместо шпината можно добавить другие любимые ингредиенты, например ветчина, грибы или курица для более сытных маффинов.
фото: shutterstock
Читайте также
