Що таке брускетта? Простими словами - це бутерброд на підсушеному шматочку білого хліба з різними начинками, який натирають часником і збризкують оливковою олією. В Італії брускетту подають з вином перед основною стравою.
Рецепти брускетти: що потрібно для брускетти?
Є кілька основних хитрощів приготування ідеальної закуски:
- Для приготування брускетти найкраще придбати традиційну італійську чіабатту. Але через брак цілком згодяться - французький багет або звичайний білий батон. Хліб нарізають тонкими скибочками, не товще 2 см, і підсушують на сухій сковороді без олії, решітці або грилі.
- Підсмажити основу бутерброду потрібно таким чином, щоб зверху утворилася хрустка скоринка, а всередині хліб залишився м'яким. Для цього попередньо його злегка обробляють оливковою олією за допомогою спеціального помазка.
- Неповторний аромат отриманим грінками надає часник. Теплі присмажені хлібці потрібно негайно натерти очищеним зубком свіжого часнику.
- Далі вибираємо начинку. Вона може бути вегетаріанською і складатися тільки з овочів, зелені та соусу, або складатися з більш поживних інгредієнтів.
- Основна частина начинки включає свіжі або в'ялені томати, можна солодкий перець, авокадо, а також зелень (найчастіше це свіже листя базиліка), цибулю тощо.
- Сир. Для брускетти зазвичай вибирають м'які сорти - моцарелу, вершковий, проволоне. Однак з нашим сиром або солоним сулугуні виходить нітрохи не гірше.
- Як м'ясна складова до італійської закуски добре підходить шинка-прошутто, підсмажений бекон, тунець та ін.
Брускетта з моцарелою і лососем
Складові:
- Чіабата
- оливкова олія
- вершкове масло
- часник
- сир моцарелла кульками
- лосось слабосолений
- свіже листя базиліка
- приправа - суміш перців
Приготування:
Чіабату розрізати навпіл, змастити маслом і підсмажити на сухій сковороді. Хрусткі шматочки теплого хліба натерти часником і пройтися холодним брусочком вершкового масла, щоб воно злегка залишило слід на основі бутерброда, але не встигло сильно розтанути. Зверху покласти подрібнений сир з базиліком і скибочки лосося, за бажанням посипати меленим перчиком.
Брускетта з песто і помідорами
Складові:
- батон французький
- часник
- оливкова олія
- пармезан
- помідори чері
- кедрові горішки
- свіже листя базиліка
Приготування:
Перш за все готуємо соус песто: перебиваємо в блендері до однорідної маси сир, базилік, часник і горіхи, після чого додаємо оливкову олію і ретельно перемішуємо. Батон порізати і підсушити в духовці, змастити оливковою олією. На теплі хлібці викладаємо соус і подрібнені помідори.
Брускетта з баклажанами
Складові:
- білий батон
- баклажани
- солодкий перець
- в'ялені помідори
- оливкова олія
- бальзамічний оцет
- чорний мелений перець
Приготування:
Батон підсушити зручним способом, баклажани злегка обсмажити на сковороді з мінімальною кількістю олії, перець запекти в духовці (попередньо змастивши оливковою олією). Готові овочі дрібно нарізаємо, часник пропускаємо через прес - все змішуємо, заправляємо оливковою олією і бальзамічним оцтом, солимо, перчимо до смаку. Готову начинку красиво розміщуємо поверх хрусткої грінки.
Фото: depositphotos
Читайте також
