Мне 44, я мама и уже два года у меня роман с чаем.
Ната Онацко, автор статей, мама Маши
Зачем пить чай?
Чай бодрит мягко и долго. Сочетание кофеина (а в чае его примерно в 4 раза меньше, чем в такой же порции кофе) и l-теанина бодрит, но не дает состояние перевозбуждения, тремора или лихорадочности. Свойство чая – делать ум ясным, четким, улучшать концентрацию и внимание. Именно чай рекомендуют перед экзаменом вузы Китая.
Чай снимает стресс и расслабляет в общении, делает искренним и доброжелательным. Традиции пить чай всей семьей или с друзьями – сотни лет. Причем она существует практически во всех странах. Что предлагают гостю? Чай, чтобы отдохнуть и расслабиться. Что мы пьем сами, когда хотим «восстановить свою нормальность»? Чай.
Какой чай бывает
Производят 6 видов из чайного дерева (куста) Caméllia sinénsis: белый, черный, зеленый, улун, пуэр и желтый. Они отличаются технологией производства и степенью ферментации. Но мы еще называем чаем травяные, каркаде и мате. Еще есть купажи – смеси разных соротов чая, и ароматизированные чаи. Сортов чая – тысячи. Разобраться без консультанта сложно. Но для начала хорошо бы понять про себя, какой чай хочется: черный или зеленый,крепкий или мягкий, какие вкусы нравятся – цветочные, травяные, фруктовые, шоколадные, морские?
Чай привозят из Шри-Ланки, Индии, Китая, Кении, Японии, Тайваня. Некоторые компании производят в Украине (дополнительно очищают, следят за свежестью, смешивают, пакуют).
Почему чай невкусный
Покупка чая в супермаркете или в киоске на рынке, офисный чай в пакетиках или ресторанный залитый водой из кофе-машины, может надолго отбить желание пить чай. Или некачественный, или неправильно заваренный. В общепите его почти везде неправильно заваривают (это пока, чайные сомелья обучают бариста заваривать правильно) и часто используют не очень качественный.
Качественный чай
Как с одеждой, можно найти свой бренд, влюбиться и ориентироваться на марку. А можно научиться его понимать по листьям и их фактуре, по запаху и как он заваривается. Однородные листья, аккуратно скрученные или порезанные. В хорошем чае, в основном, много почек (типсов). Хорошие чаи выдерживают от 3 до 10 проливов разной длительности (у каждого – своя) и раскрываются разными оттенками.
Чай пахнет фруктами, шоколадом или конфетами, дымностью (если это улун), цветами, но не пылью и не плесенью. Легендарный Лапсанг Сушонг, любимый копченый чай сэра Черчилля, пахнет жженой резиной и такой же копченный на вкус, как мясо или сыр.
Как правильно заваривать?
Мало купить хороший чай, нужно умело его заварить. Черные чаи, шу пуэр, травяные и фруктовые смеси заваривают водой 95-100 ⁰С. Зеленые, улуны и белые – 70-80 ⁰С.
Нежные японские чаи – требуют воду 50-60 ⁰С. Заваривают строго отведенное время – 1, 2, 5 минут. Для этого используют таймер и «чайник с кнопкой» (типот) или гайвань, или разливают сразу же, как вышло время. Если правильно приготовить чай, он не горчит. И наша привычка считать зеленый чай горьким – из-за неправильного заваривания. На самом деле, в нем есть травяные, цветочные и/или фруктовые оттенки,он часто очень мягкий и отнюдь не терпким.
Все дело в воде
Вода критично важна. Если это просто отфильтрованная вода из-под крана или из 20-литрового бутля, в ней, скорее всего, очень много примесей, которые не дают чаю раскрыться. Специалисты рекомендуют осмос или качественную бутылированную воду.
Если взять качественный чай, хорошую воду, соблюсти время и температуру заваривания, то тогда да, получится вкусный ароматный чай, в который влюбишься с первого глотка.
Чай как мода на ЗОЖ
Популярен по всему миру. Профилактика заболеваний, очищение организма, похудение и тонизирующий эффект – все подкреплено многочисленными исследованиями.
Входит в функциональные смеси для спорта, похудения, йоги, крепкого сна и успешного дня – все, что требует рынок, делают производители.
В Китае просто ходят везде и всюду с термосами, поливая в течение дня горячую воду. Сразу два тренда – ЗОЖ и ЭКО. Эко – не использовать пластиковую и одноразовую посуду.
Зачем пить чай?
- Это простой и недорогой способ улучшить свое психологическое состояние. Недорогой – заварить дома или в компании несложно. Чай умеет дать то, что вам сейчас нужно. Взбодрить, освежить, добавить сил, снять напряжение, расслабить.
- Чай легко пить с друзьями и семьей. С десертами и пирогами или без них.
- Это удивительно, но он меняет атмосферу. Тысячелетия чай сопровождает монахов во время медитации, королей – во время переговоров, в путешествиях и на отдыхе, путешественников – в дороге. Когда к нам приходят гости, мы завариваем чай.
Как бы не устали, крепкий цейлонский чай с сахаром, молоком или лимоном, взбодрит.
И наконец-то есть место, точнее событие, которое объединяет любителей чая со всей Украины – Фестиваль чая, 6 октября в Киеве.
Фото: depositphotos
Читайте также
