В августе на странице Уляны Супрун появилось ряд публикаций, которые несколько связаны с традициями. Время Спасов - это время почитания даров природы: мед, орехи, плоды и цветы. Но при этом, традиционно для ее страницы речь идет о фактах об этих продуктах. Вот, например, орехи. Чем они полезны и чем могут навредить?
Польза орехов
Орехи и семена, которые ошибочно относят к орехам (например миндаль) полезны:
- Высокое содержание белка (10-20% в зависимости от типа орехов или семян).
- Полноценный состав белка (в нем есть незаменимые аминокислоты).
- Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, в том числе длинноцепочечных полиненасыщенных омега-3 и омега 6 жирных кислот.
- Много токоферолов и родственных им молекул (например, витамин Е), а также витамины В6, фолат, ниацин.
- Клетчатка (3.5-10% в зависимости от типа ореха или семян).
- Микроэлементы (железо, селен, цинк, кальций, магний, калий - в зависимости от типа).
- Орехи это ценный источник белка и полезных жиров. Иногда приходится слышать, что орехи очень калорийны, чтобы их есть часто и много, и более двух орехи в день это уже не пользу, а вред. Это не так. Исследование здоровья людей, которые регулярно и много едят орехи, показало, что проблем с весом, балансом жиров или сердцем и сосудами нет. Даже наоборот. Они здоровее тех, кто не есть орехи.
Польза разных орехов для здоровья
- 12 граммов орехов в день снижают риск инсульта.
- Регулярное потребления орехов улучшает баланс липопротеинов крови и снижает уровень холестерина.
- Орехи часто есть частью рациона, базирующихся на растительной пище (что хорошо), и такие люди потребляют больше фолата, витамина Е, меди, цинка и клетчатки.
- Альфа-липоевая жирная кислота орехов (особенно грецких) может превращаться в нашем организма на омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Полученные таким образом эти вещества снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития синдрома "сухого глаза". Впрочем, омега-3 жирные кислоты из рыбы и морепродуктов действуют быстрее.
Как употреблять орехи?
Традиционные в нашей кухне сочетания - орехи с медом, с сыром, с курагой, черносливом и шоколадом, с солью, и в составе различных сладостей. Против сыра, кураги и чернослива (при условии, что сухофрукты производители не замочили в сахарном сиропе для "сочности" и большей массы) аргументов нет. Но соленые орешки, орешки в шоколаде, шоколадные батончики с орехами - это не только клетчатка и омега-3, но и множество добавленных сахаров и даже трансжиры.
Лучше употреблять их в чистом виде, в соусах и кашах.
Вред орехов
Не все в орехах идеально: нередко встречается аллергия на орехи. А еще - им вменяют присутствие афлатоксинов (веществ, который образует грибок) и антинутриентив (то есть веществ, которые уменьшают доступность нутриентов, например железа).
Больше о темной стороне орехов читайте тут:
Польза орехов зависит от их вида. Но в целом, мы можем говорить, что практически все орешки полезны для тех, у кого нет аллергии.
Фото: depositphotos.com