Этот пирог я готовлю каждый год, когда наступает пора персиков, они появляются на всех прилавках, а цены перестают «кусаться». Хотя, наверное, персики можно заменить и другими фруктами даже возможно, ягодами. Но мой любимый вариант именно этот.
Итак, для теста понадобиться:
- 120 г сл. масла
- 2 яйца
- 4 ст. ложки сахара
- 0,5 ч ложки соли
- 0,5 ч. ложки соды (или разрыхлитель)
- 100 г сметаны
- 1,5 стакана муки
- Цедра лимона, апельсина
- Пол палочки ванили
Для начинки
- 3-4 персика или нектарина (зависит от размера)
- ¼ стакана сахара
- 2 чайные ложки воды
Готовим персики
Фрукты очистить от кожицы (хотя это и не обязательно). Для этого можно обдать персики кипятком и сразу опустить в холодную воду. Удалить косточки и нарезать произвольными дольками. Сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить воду и на маленьком огне нагревать до растворения сахара. Вынуть на дуршлаг, дать стечь сиропу.
Готовим тесто
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры – это важно.
- Сливочное масло перетереть с сахаром до белизны, добавить яйца, сметану, яйца и все хорошо перемешать, даже слегка взбить. Достать зернышки ванили из стручка и добавить в готовую массу.
- В просеянную муку всыпать цедру лимона, соль, соду и перемешать.
- Всыпать сухую смесь в жидкую и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная маска без комков. Консистенция густой сметаны.
Готовим пирог
Форму смазать маслом и посыпать мукой (французская рубашка), я иногда заменяю муку манкой. Вылить жидкое тесто, разровнять, сверху выложить персики, слегка «притапливая» их. Выпекайть в заранее разогретой до 180 градусов духовке около получаса. Проверить готовность деревянной шпажкой.
Приятного аппетита!
Фото: depositphotos
Читайте также
