Цей пиріг я готую щороку, коли настає пора персиків, вони з'являються на всіх прилавках, а ціни перестають «кусатися». Хоча, напевно, персики можна замінити і іншими фруктами навіть можливо, ягодами. Але мій улюблений варіант саме цей.
Отже, для тіста знадобитися:
- 120 г вершкового масла
- 2 яйця
- 4 ст. ложки цукру
- 0,5 ч ложки солі
- 0,5 ч. ложки соди (або розпушувач)
- 100 г сметани
- 1,5 склянки борошна
- Цедра лимона або апельсина
- Половина палички ванілі
Для начинки
- 3-4 персика або нектарина (залежить від розміру)
- ¼ склянки цукру
- 2 чайні ложки води
Готуємо персики
Фрукти очистити від шкірки (хоча це і не обов'язково). Для цього можна обдати персики окропом і відразу опустити в холодну воду. Видалити кісточки і нарізати довільними шматочками. Скласти в каструлю, засипати цукром, додати воду і на маленькому вогні нагрівати до розчинення цукру. Викласти на друшляк, дати стекти сиропу.
Готуємо тісто
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури - це важливо.
- Вершкове масло перетерти з цукром до білизни, додати яйця, сметану, яйця і все добре перемішати, навіть злегка збити. Дістати зернятка ванілі з стручка і додати в готову масу.
- У просіяне борошно всипати цедру лимона, сіль, соду і перемішати.
- Всипати суху суміш в рідку і ретельно перемішати, щоб вийшла однорідна маска без грудок. Консистенція густої сметани.
Готуємо пиріг
Форму змастити маслом і посипати борошном (французька сорочка), я іноді замінюю борошно манкою. Вилити рідке тісто, розрівняти, зверху викласти персики, злегка «прітоплюючи» їх. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини. Перевірити готовність дерев'яною шпажкою.
Смачного!
Фото: depositphotos
Читайте також
