Готовим из слив: топ-5 простых рецептов вкусных блюд из слив

В этом году на прилавках изобилие слив. От красных, до синих и желтых. Если есть фрукты свежими уже надоело, можно приготовить из них что-то вкусненькое. Делимся рецептами.

Слива – удивительный плод. Даже история возникновения слив необычна – это продукт естественного скрещивания дикой алычи и терновника. Как вам такое? Но это растение оказалось настолько устойчиво и неприхотливо, что в наши дни его выращиванием и селекцией не занимается только ленивый садовод. При термической обработке и долгом хранении, фрукты теряют часть полезных веществ, это касается, прежде всего, аскорбиновой кислоты и водорастворимых витаминов. Но бета каротин, витамины Е, группы В, калий, а также клетчатка, остаются и польза приготовленных слив лишь немногим меньше, чем свежих.

Простой сливовый пирог

  • 2 -3 большие сливы
  • 4 ст.л. сливочного масла
  • 200 г муки
  • 1/2 ч.л. пекарского порошка
  • ½ стакана сахара (+2 ст.л.)
  • 1 большое яйцо
  • 1/2 стакана нежирного кефира
  • щепотка соли

Из слив удалить косточки и нарезать пластинками. Смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли. Взбить масло (комнатной температуры) с сахаром, добавить яйцо и кефир, перемешать. Медленно добавить муку, перемешать до однородного состояния. Вылить в форму для запекания, смазанную маслом и посыпанную мукой (французская рубашка). Выложить нарезанные сливы, слегка притапливая их в тесто, посыпьте сахаром с ванилином.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут или до готовности.

Сливовый джем

  • 1 кг слив
  • 500 г сахара
  • 1 ч. ложки корицы (по желанию)

Сливы вымыть, удалить косточки и перемолоть блендером до состояния пюре. Выложить сливовое пюре в  кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне около 20 минут, периодически помешивая деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы не подгорело. Корицу добавить за 5-10 минут до конца варки.
Горячий джем разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть еврокрышками или закатать.

Рецепт сливового пирога из газеты The New York Times

  • 170 г сахара
  • 2 яйца
  • 12 шт слив
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя

Для посыпки:

  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 ч. ложки лимонного сока
  • ½ ч. ложки корицы

Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Сливочное масло перетереть с сахаром до белого цвета, добавить яйца, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь и взбить тесто миксером.
Жидкое тесто влить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, выложить половинки слив разрезом вверх, посыпать сахаром, смешанным с корицей, и сбрызнуть лимонным соком. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около часа, готовность проверить деревянной шпажкой. Считается, что этот пирог прекрасно переносит заморозку.

Соус Ткемали

  • 1,5 кг cлив
  • 1-2 стручка красного острого перца
  • 250 мл воды
  • Укроп, свежая кинза, свежая мята
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • крупная соль и сахар – по вкусу

Удалить косточки из слив, сложить их в сотейник или кастрюлю, влить воду и варить на небольшом огне пока сливы полностью не разварятся. Слегка остывшие сливы перетереть через сито. Укроп вымыть, связать ниткой в пучок, положить в перетертую сливовую массу, туда же добавить стручок перца. Все вместе поставить на огонь и довести до кипения. Чеснок нарезать, измельчить в блендере, добавив немного кинзы и мяты, а затем добавить в сливовую массу, предварительно достав из нее укроп. Варить на небольшом огне 10-15 минут.
Готовый соус разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками и дать остыть при комнатной температуре. Хранить в сухом прохладном месте.

Галета со сливами

  • 500-600 г слив
  • 300 г муки
  • 170 г сливочного масла
  • 6 ст. ложек холодной воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • Щепотка соли
  • корица
  • 1 ст. ложка. растопленного сливочного масла

Смешать муку, сахар, соль и перемешать. Сливочное масло нарезать мелкими кусочками, добавить в муку и перетереть до состояния однородной крошки. В масляную крошку влить холодную воду (чем холоднее, тем лучше) и быстро замесить тесто. Дать ему «отдохнуть» в холодильнике 20-30 минут. Тем временем вымыть сливы, разрезать пополам и удалить косточки.
Тесто выложить на бумагу для выпечки, раскатать тонким пластом в форме круга, в центр выложить половинки слив и завернуть края. Тесто верху смазать растопленным маслом и посыпать сахаром, смешанным с корицей. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Приятного аппетита!


Фото depositphotos

Читайте также

Что такое галета и с чем ее готовят: 7 Insta-рецептов популярного французского десерта

Груши, сливы, яблоки: 5 топовых пирогов с осенними фруктами

Кизил: 3 полезных блюда из кисло-сладких осенних ягод

Просто и вкусно. Готовим летний Пирог с персиками

Новое на сайте