Десерт или торт «Павлова» состоит из нежного, полусырого безе, фруктов или ягод (клубника, малина, маракуя), приправленных взбитыми сливками или нежным кремом. В настоящее время существует масса вариаций на тему этого десерта, однако основные ингредиенты остаются неизменными.
История десерта «Павлова»
Появился он в 20х годах прошлого века, когда Анна Михайловна Павлова гастролировала в Австралии и Новой Зеландии. Как утверждают историки, есть две основные версии появления этого десерта на свет: по одной из них изобрел торт шеф-повар гостиничного ресторана в Веллингтоне в 1926 году специально для балерины, чтобы она могла насладиться вкусной сладостью без ущерба для фигуры.
По другой версии десерт был изобретен шефом Бертом Саше в 1935 в Австралии, который придумал сладкое блюдо из меренг для танцовщицы. Как бы там ни было, с тех времен много воды утекло и появилось более 600 рецептов десерта «Павлова» согласно утверждениям профессора из Университета Отаго Хелен Лич, собравшей самую большую коллекцию кулинарных книг с описанием этого сладкого блюда.
Любой кондитер и кулинар сможет приготовить десерт «Павлова», и даже сделать это в домашних условиях не представляется сложным. В составе рецепта – доступные продукты, а само приготовление не требует сверх навыков. Именно благодаря отсутствию в десерте муки и дрожжей его можно употреблять тем, кто следит за своей фигурой. Однако при этом сливки в рецепте стоит заменить на нежный мусс из свежих ягод.
В Киеве десерт Павловой можно заказать в любом хорошем ресторане или в многочисленных кондитерских примерно за 180 гривен в зависимости от веса десерта. Помимо этого можно заказать торт «Павлова» с доставкой на дом. Шоколадница, Caramel Boutique, Candy Bar и многие другие кондитерские с удовольствием изготовят вам вкуснейший и легкий десерт «Павлова» на заказ. А если у вас есть желание и время, то можно приготовить сладкое блюдо в домашних условиях.
Рецепт десерта «Павлова»:
- Белок 3 шт
- Сахарная пудра 150 г
- Крахмал 1ч.л.
- Лимонный сок 1ч.л.
- Ванилин на кончике ножа
- Ягоды (клубника, малина) 150 г
- Сливки для взбивания или уже готовые взбитые сливки
Как приготовить десерт Павлова
- Разогреть духовку до 130 г. Белки взбить до устойчивых пиков, добавить сахарную пудру. Добавить ванилин, крахмал и лимонный сок. Взбить несколько минут.
- Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите взбитые белки в виде гнезд или если вы делаете торт, то в виде коржей для торта (вам потребуется тогда несколько противней).
- Выпекать час при 130 градусах, затем 5 минут при 170 градусах. Остудить.
- Ягоды вымыть и высушить, можно полить ароматным ликером.
- Покрыть безе сливками или муссом из ягод, сверху украсить ягодами и подавать.
Фото: depositphotos, pinterest
Читайте также
