Десерт або торт «Павлова» складається із ніжного, напівсирого бізе, фруктів або ягід (полуниця, малина, маракуя), приправлений збитими вершками або ніжним кремом. У даний час існує маса варіацій на тему цього десерту, проте основні інгредієнти залишаються незмінними. З'явився він у 20-х роках минулого століття, коли Анна Михайлівна Павлова гастролювала в Австралії і Новій Зеландії. Як стверджують історики, є дві основні версії появи цього десерту на світ: за однією із них винайшов торт шеф-кухаря готельного ресторану в Веллінгтоні в 1926 році спеціально для балерини, щоб вона могла насолодитися смачною солодкістю без шкоди для фігури.
За іншою версією десерт був винайдений шефом Бертом Саше в 1935 в Австралії, який придумав солодку страву з меренге для танцівниці. Як би там не було, із тих часів багато води утекло і з'явилося більше 600 рецептів десерту «Павлова» згідно з твердженнями професора з Університету Отаго Хелен Лич, що зібрала найбільшу колекцію кулінарних книг із описом цієї солодкої страви.
Будь-який кондитер і кулінар зможе приготувати десерт «Павлова», і навіть зробити це в домашніх умовах не буде складно. У складі рецепта - доступні продукти, а саме приготування не вимагає багато навичок. Саме завдяки відсутності в десерті борошна і дріжджів його можна вживати тим, хто стежить за своєю фігурою. Однак при цьому вершки в рецепті варто замінити на ніжний мус зі свіжих ягід.
У Києві десерт Павлової можна замовити в будь-якому хорошому ресторані або в численних кондитерських приблизно за 180 гривень у залежності від ваги десерту. Крім цього можна замовити торт «Павлова» із доставкою додому. Шоколадниця, карамель Boutique, Candy Bar і багато інших кондитерських із задоволенням виготовлять вам смачний і легкий десерт «Павлова» на замовлення. А якщо у вас є бажання і час, то можна приготувати солодке блюдо в домашніх умовах.
Рецепт десерту «Павлова»:
- Білок 3 шт.
- Цукрова пудра 150 г
- Крохмаль 1ч.л.
- Лимонний сік 1ч.л.
- Ванілін на кінчику ножа
- Ягоди (полуниця, малина) 150 г
- Вершки для збивання або вже готові збиті вершки
Приготування:
- Розігріти духовку до 130 г. Білки збити до стійких піків, додати цукрову пудру. Додати ванілін, крохмаль і лимонний сік. Збити кілька хвилин.
- Деко застеліть пергаментним папером. Викладіть збиті білки у вигляді гнізд або якщо ви робите торт, то у вигляді коржів для торта (вам буде потрібно тоді кілька листів).
- Випікати годину при 130 градусах, потім 5 хвилин при 170 градусах. Остудити.
- Ягоди вимити і висушити, можна полити ароматним лікером.
- Покрити безе вершками або мусом із ягід, зверху прикрасити ягодами і подавати.
Фото: depositphotos, pinterest
Читайте також
