Холестерин
И в перепелиных, и в куриных яйцах есть холестерин. Но, если сравнивать по одной штуке, то в перепелиных, конечно, будет меньше холестерина, так как это яйцо маленькое. Если брать количество 100 г, то в перепелиных 600 мг холестерина, в куриных – 570 мг. Но это не говорит о том, что продукты нужно исключить из рациона. В неделю смело можно сделать до 5 куриных и до 10 перепелиных. Добавлять можно в салаты, употреблять в вареном виде, готовить яичницу и т.д.
Калорийность
Самое калорийное в яйцах – это желток. В 100 г куриных яиц примерно 157 ккал, в перепелиных – 168 ккал. Хотите уменьшить калорийность – употребляйте только белок!
Сальмонеллёз
Действительно, перепелки не болеют сальмонеллезом, поэтому теоретически перепелиные яйца безопаснее куриных. Но стоит знать, что неправильное хранение может привести к тому, что сальмонеллез «поселится» на скорлупе перепелиных яиц, если они в холодильнике рядом с «зараженными» куриными. Именно поэтому не стоит давать детям сырые яйца. Никакие. Они должны быть хорошо обработаны термически – сварены вкрутую либо пожарены без «мокрого» желтка.
Польза
Перепелиные яйца богаты содержанием натрия, серы, магния и фосфора. Продукт помогает при анемии, так как содержит в составе много железа. Кстати, этого минерала в перепелиных на 20% больше, чем в куриных.
Куриные яйца богаты витамином D,А, Е, а также селеном, калием и кальцием.
И куриные, и перепелиные яйца усваиваются на 95%, если нет аллергии. Употребляйте в пищу, но знайте меру!
Фото: depositphotos
Читайте также
