Холестерин
І в перепелиних, і в курячих яйцях є холестерин. Але, якщо порівнювати по одній штуці, то в перепелиних, звичайно, буде менше холестерину, так як це яйце маленьке. Якщо брати кількість 100 г, то в перепелиних 600 мг холестерину, у курячих - 570 мг. Але це не говорить про те, що продукти потрібно виключити з раціону. У тиждень сміливо можна з'їдати до 5 курячих і до 10 перепелиних. Додавати можна в салати, вживати у вареному вигляді, готувати яєчню і т.д.
Калорійність
Найкалорійніше в яйцях - це жовток. У 100 г курячих яєць приблизно 157 ккал, у перепелиних - 168 ккал. Хочете зменшити калорійність - вживайте лише білок!
Сальмонельоз
Дійсно, перепілки не хворіють на сальмонельоз, тому теоретично перепелині яйця безпечніші курячих. Але варто знати, що неправильне зберігання може призвести до того, що сальмонельоз «оселиться» на шкаралупі перепелиних яєць, якщо вони в холодильнику поруч із «зараженими» курячими. Саме тому не варто давати дітям сирі яйця. Ніякі. Вони повинні бути добре оброблені термічно - зварені круто або смажене без «мокрого» жовтка.
Користь
Перепелині яйця багаті вмістом натрію, сірки, магнію і фосфору. Продукт допомагає при анемії, оскільки містить у складі багато заліза. До речі, цього мінералу в перепелиних на 20% більше, ніж у курячих.
Курячі яйця багаті вітаміном D, А, Е, а також селеном, калієм і кальцієм.
І курячі, і перепелині яйця засвоюються на 95%, якщо немає алергії. Вживайте в їжу, але знайте міру!
Фото: depositphotos
Читайте також
