Хотите удивить своих близких интересными новогодними блюдами? Тогда придайте привычным рецептам нового «звучания». Помогут в этом полезные соусы.
Соус гуакамоле
Если у вас в новогоднем меню овощи на гриле, или в духовке, запеченное мясо с чесноком, индейка, фаршированная рыба, то гуакамоле сделает еще пикантнее эти блюда.
Гуакамоле – соус из традиционной мексиканской кухни. Основной компонент в соусе - авокадо.Этот экзотический фрукт способен продлевать жизнь, убирать и разглаживать морщины, повышать иммунитет и восполнять организм недостающими витаминами.
Ингредиенты:
- Авокадо – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 5 мл (но можно и кокосовое)
- Сок лимона или лайма -2 ч. л.
- Лук (репчатый) –половинка
- Помидор – 1 шт.
- Руккола или кинза – 5 гр.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Перец чили - 1/4 шт.
- Соль – по вкусу
- Специи (тмин) - по желанию
- Зелень
Приготовление:
- Авокадо очистите от кожуры, разрежьте, выньте косточку и спюрируйте с соком лимона или лайма, добавив соль. Сок лимона предотвращает окисление авокадо и окрашивание гуакамоле коричневый оттенок.
- Затем добавьте остальные продукты, которые у вас в рецепте, предварительно мелко нарубленные, но без специй.
- Все это поместите в блендер и взбейте до консистенции пюре. Когда вы проделаете эту операцию, добавьте специи и еще раз взбейте. Соус к употреблению готов!
Соус «Песто»
Эта заправка родом из Италии. Первое упоминание об этом соусе было в Поваренной книге Генуи, в 1863 году. Соус песто очень прост и легок в приготовлении. Соусом песто можно заправлять мясо, добавлять к салатам и делать бутерброды или тосты с ветчиной. Итальянский песто идеально сочетается с морепродуктами, рыбой (например, с лососем), а также используется для маринада птицы.
Ингредиенты:
- Базилик (свежий) – 70 гр.
- Кедровые орехи (очищенные) – 30 г
- Сыр пармезан – 60 г
- Тертый сыр «Фиоре Сардо» или «Пекорино» - 40 г
- Оливковое масло (холодного отжима) – 80 г
- Соль -0,5 ч. л.
- Чеснок -2 зубч.
Приготовление:
- Кедровые орехи необходимо поджарить на сковороде, но не переусердствуйте, так как подгорелые орехи могут испортить вкус соуса.
- Базилик вымойте и просушите. Затем налейте оливкового масла в блендер, и добавьте к нему кедровые орехи, базилик и соль. Взбивайте эти продукты 2 минуты.
- Чеснок нарежьте на кусочки и добавьте в блендер вместе с сыром и еще раз взбейте 2 минуты.
- Готовый соус переложите в соусницу и украсьте петрушкой.
Фото: shutterstock
Читайте также
