Соль в небольших количествах необходима нашему организму суточная норма - примерно 15 г. Но речь не только о той соли, которой мы подсаливаем блюда, а и о хлористом натрии, который содержится в мясе и рыбе, в хлебе и овощах, в твороге и крупах.
Но, какой вариант выбрать?
Польза морской соли
Морская соль является натуральным продуктом, выпаренным из морской воды. В составе морской соли содержится натрия хлорид и множество биологически активных микроэлементов, таких как железо, марганец, медь, калий, цинк, магний, йод, бром, кремний и др. Этот богатый перечень полезных веществ предупреждает многие заболевания, а также позволяет поддерживать организм в тонусе. Кстати, в отличии от йодированной соли, морская соль не откладывается на внутренних органах, суставах и выводиться полностью из организма. При разумном употреблении морской соли, снижается внутричерепное давление, что способствует избавлению от головных болей. Также морская соль полезна тем, что содержит селен, защищающий клетки от свободных радикалов.
Польза йодированной соли
Многие ученые считают ошибочным мнением, что йодированная соль не может снизить рост болезней, связанных с йододефицитом. Конечно, пополнить нехватку йода этим продуктом можно, но от самого заболевания, употребляя йодированную соль, избавиться нельзя, так как организму для усвояемости йода нужны еще пять микроэлементов, таких как селен, железо, медь, кобальт и цинк.
Употребление в пищу йодированной соли (разумеется в разумных количествах) не рекомендуется тем, кто страдает заболеваниями сердца, сосудов и почками. Также стоит знать, что йодированная соль имеет маленький срок хранения после открытия пачки – 3 месяца. Потому что йод, соприкасаясь с кислородом, теряет свои свойства, а если еще попала влага, то йод разрушается быстрее
Консервировать продукты с йодированной солью нельзя.
Еще советы:
- И еще, если вы хотите заменить соль в рационе, можно использовать лимон. Если приправите овощной салат лимонным соком, то и соль не понадобится.
- Мясо и рыбу, как правило, необходимо солить до жарки, а вот суп подсаливать уже в самом конце приготовления, как и наваристый бульон.
- Фасоль и горох лучше солить, когда станут мягкими, иначе продукты будут долго готовиться.
- А вот, если будете готовить пюре, то вода закипела и сразу бросайте соль.
- Овощные салаты лучше всего солить перед самой подачей на стол, если сделаете это заранее, то овощи пустят сок и салат превратится в "суп" (визуально, конечно).
- Если в салате есть соленые огурцы, то лучше не добавлять соль вообще.
Фото: shutterstock
Читайте также
