Сіль у невеликих кількостях необхідна нашому організму, добова норма - приблизно 15 г. Але мова не тільки про ту сіль, якою ми підсолюємо страви, а й про хлорид натрію, який міститься у м'ясі та рибі, у хлібі і овочах, у сирі і крупах.
Але, який варіант вибрати?
Користь морської солі
Морська сіль є натуральним продуктом, пропареною із морської води. У складі морської солі міститься натрію хлорид і безліч біологічно активних мікроелементів, таких як: залізо, марганець, мідь, калій, цинк, магній, йод, бром, кремній і ін. Цей багатий перелік корисних речовин попереджає багато захворювань, а також дозволяє підтримувати організм у тонусі. До речі, на відміну від йодованої солі, морська сіль не відкладається на внутрішніх органах, суглобах і виводитися повністю з організму. При розумному вживанні морської солі, знижується внутрішньочерепний тиск, що сприяє позбавленню від головних болів. Також морська сіль корисна тим, що містить селен, який захищає клітини від вільних радикалів.
Користь йодованої солі
Багато вчених вважають помилковою думку, що йодована сіль не може знизити зростання хвороб, пов'язаних із йододефіцитом. Звичайно, поповнити нестачу йоду цим продуктом можна, але від самого захворювання, вживаючи йодовану сіль, позбутися не можна, так як організму для засвоюваності йоду потрібні ще п'ять мікроелементів, таких як селен, залізо, мідь, кобальт і цинк.
Вживання в їжу йодованої солі (зрозуміло в розумних кількостях) не рекомендується тим, хто страждає захворюваннями серця, судин і нирками. Також варто знати, що йодована сіль має маленький термін зберігання після відкриття пачки - 3 місяці. Тому що йод, зустрічаючись із киснем, втрачає свої властивості, а якщо ще потрапила волога, то йод руйнується швидше.
Консервувати продукти з йодованою сіллю не можна.
Ще поради:
- І ще, якщо ви хочете замінити сіль у раціоні, можна використовувати лимон. Якщо приправити овочевий салат лимонним соком, то і сіль не знадобиться.
- М'ясо і рибу, як правило, необхідно солити до смаження, а ось суп підсолювати вже в самому кінці приготування, як і наваристий бульйон.
- Квасолю і горох краще солити, коли стануть м'якими, інакше продукти будуть довго готуватися.
- А ось, якщо будете готувати пюре, то вода закипіла і відразу кидайте сіль.
- Овочеві салати найкраще солити перед самою подачею на стіл, якщо зробите це заздалегідь, то овочі пустять сік і салат перетвориться у "суп" (візуально, звичайно).
- Якщо в салаті є солоні огірки, то краще не додавати сіль взагалі.
Фото: shutterstock
Читайте також
