Чем полезен редис?
- Редис содержит целый арсенал полезных минеральных веществ, таких как железо, фосфор, магний, кальций, калий, а также витамины группы В и РР.
- Редис богат витамином С, который борется с простудой и гриппом. Клетчатка налаживает пищеварение и выводит лишний холестерин. Этот продукт полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и сахарном диабете.
- При избыточном весе – это идеальный продукт, его калорийность составляет 19 кал. на 100 г.
Чем может обернуться употребление раннего редиса?
Многие считают, что в ранних овощах много нитратов, которые наносят вред организму. Но дело не в самих нитратах, а их количестве, которые содержит редис. И это верно. Как говорят медики, что сами по себе нитраты не опасны, но попадая в организм человека под влиянием микрофлоры, они превращаются в нитриты. Во именно эти вещества опасны для здоровья человека. К сожалению, некоторые недобросовестные производители, фермеры, для ускорения роста ранних овощей используют достаточно высокие дозы удобрений, которые негативно воздействуют на желудок, кишечник и печень, что в свою очередь приводит к образованию язв, эрозийных колитов и отравлений.
К всеобщему сожалению, по внешнему виду, очень сложно определить есть ли нитраты в данном продукте. Но, допустим, при покупке на рынке, вы можете попросить продавца показать справку с проверкой лабораторного анализа, чего нельзя сделать, соблазнившись на покупку раннего овоща, на стихийных рынках или в переходе. Магазины же, и супермаркеты получают более сертифицированную продукцию, которая соответствует санитарным нормам.
Так чем же все-таки руководствоваться при покупке ранней редиски?
- Тест-полоска. Попросите продавца (если вы покупаете на рынке) разрезать пополам редис и прижмите к одной из половинок тест, так, чтобы сок попал на полоску. Если на полоске отразился красно-фиолетовый цвет, значит количество нитратов в данном продукте не только присутствует, но и зашкаливает.
- Размер овоща не должен превышать 4 см в диаметре.
- Неестественно большой размер ботвы (если вы покупаете пучок)
- При нажатии пальцами на продукт вытекает много жидкости.
При покупке редиса, прежде всего, стоит обращать внимание на внешний вид продукта – он должен иметь характерный цвет данному овощу, быть без каких-либо без пятен и повреждений. Овощи не должны быть вялыми.
Как снизить процент нитратов в редиске?
- Замочите овощи в холодной воде, с добавлением соли и соды в течении 1 часа, а затем тщательно промойте под проточной водой.
- Желательно удалять кожицу перед употреблением.
Фото: shutterstock
Читайте также
