Оксана Кичук, студентка НПУ ім. М.П. Драгоманова, шукач цікавих фактів
Пропонуємо вашій увазі рецепти з яєць, з якими ваші сніданки стануть незвичайними і дуже ситними.
Яйця пашот у томатному соусі
Інгредієнти: ⠀
- Томати у власному соку - 250 мл ⠀
- Вода - 50 мл ⠀
- Яйця - 2 шт. ⠀
- Часник - 1 зубчик ⠀
- Оливкова олія - 2 ст. л. ⠀
- Базилік, чебрець, пармезан - за смаком ⠀
- Сіль, перець - за смаком ⠀
Приготування: ⠀
- Помідорам надати за допомогою блендера стан пюре (якщо вони у вас шматочками). ⠀
- У маленькому сотейнику підігріти масло, додати спеції і натертий часник, злегка обсмажити. ⠀
- Додати томатне пюре і воду, перемішати і довести до кипіння, а після зменшити вогонь. ⠀
- Розбити в томатну суміш два яйця, накрити кришкою і варити до готовності яєць. Якщо готувати довше, то буде твердий жовток, якщо менше - рідкий. ⠀
- Готові яйця щедро посипати тертим пармезаном і подавати з підсмаженим хлібом. ⠀
Яйця «Орсіні»
- Тостовий білий хліб - 2 шматочки
- Яйця - 3 штуки
- Шинка - 2 кружечка
- Сир тертий - за смаком
- Молоко - півсклянки
- Сіль за смаком
Приготування: ⠀
- Візьміть 1 яйце і додайте до нього трохи молока. Зробіть стандартну суміш, як для грінок.
- Умочіть хліб з усіх боків і обсмажте на сковороді з маслом. Викладіть форму на пекарський папір.
- На тости покладіть кружальця шинку і посипте сиром.
- Жовтки відокремте окремо, зберігаючи їх форму і відставляємо. Білки збийте, посоліть, у стійку піну.
- Викладіть піну на тости, у центрі зробіть поглиблення і вильоті в нього жовток.
- Відправляємо блюдо в заздалегідь розігріту духовну до 180 ºC на 10-15 хвилин.
Японський омлет
Складові:
- Яйця - 3 шт.
- Сіль за смаком
- Рослинна олія - 1 ст. л.
- Кунжут, зелена цибуля і соус унагі - за смаком.
Приготування: ⠀
- Підготуйте суміш з яєць для омлету.
- У приготуванні важливий середній вогонь. Необхідно вливати збовтати яйця потроху. Перший «шар» повинен бути схожий на млинець, далі кожен новий шар не засмажувати. Як тільки яйця схопилися, то відразу закручуйте, як показано на відео.
- Готовий омлет нарізаємо на шматочки і посипаємо зверху кунжутом, зеленою цибулею і соусом унагі.
Омлет-суфле ⠀
Інгредієнти на 3-4 порції: ⠀
- Яйце - 4 шт. ⠀
- Сир - 60 г ⠀
- Вершки 20% - 60 мл ⠀
- Мускатний горіх - за смаком ⠀
- Сіль, перець - за смаком ⠀
- Вершкове масло - для змазування ⠀
Приготування: ⠀
- Поділяємо білки і жовтки. До жовтків додаємо сіль за смаком, чорний мелений перець, дрібка мускатного горіха і вершки, добре збиваємо. ⠀
- Натертий сир додаємо в жовтки і перемішуємо.
- Збиваємо білки, додаємо до них щіпку солі і збиваємо в міцну піну. ⠀
- Акуратно вливаємо білки в жовтково-сирну суміш (ніжно, щоб не порушити легкість, але ретельно, до однорідності). ⠀
- Форми для випікання змащуємо вершковим маслом. Розкладаємо масу по формочкам, залишаючи трохи місця зверху, з огляду на те, що омлет буде підніматися. ⠀
- Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 210ºC. Запікаємо омлет протягом 10-15 хвилин. Він повинен добре піднятися, як слід підрум'янитися, але ні в якому разі не повинен пригоріти. ⠀
Яєчні мафіни
Складові:
- Яйця - 2-3 шт.
- Шпинат - пучок
- Помідори - 1 шт.
- Масло
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
- Форми для мафінів змащуємо маслом. Викладаємо промитий шпинат у форми і додаємо нарізану кубиками помідор.
- Заливаємо все сумішшю зі збитих яєць. Солимо, перчимо до смаку.
- Відправляємо в розігріту духовку на 15 хвилин.
- Нарізаємо помідор
- Замість шпинату можна додати інші улюблені інгредієнти, наприклад шинку, гриби або курку для більш ситних мафінів.
Фото: shutterstock
Читайте також
