Гарбуз в цьому році, втім, як і щороку, вродила на славу. А скоро ще й Хелловін, а значить гарбузової м'якоті буде більш ніж достатньо в кожному будинку. А це привід збирати рецепті приготування смачних страв з овоча. Для кексів можна використовувати паперові та силіконові формочки, а можна приготувати один великий кекс, який потім нарізати шматочками. Кому як більше подобається!
Простий рецепт гарбузового кексу
600 г гарбуза
250 г цукру
250-300 г борошна
100 мл рослинної олії
2 яйця
1,5 ч. ложки розпушувача
0,5 ч. ложки меленої кориці
Горіхи, цедра апельсина, цукати – за бажанням
Гарбуз вимити, розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням і очистити від грубої шкірки.
Нарізати м'якоть гарбуза невеликими кубиками і приготувати з неї пюре. 250 г. Додати цедру, корицю, цукор і масло, яйця, все перемішати.
Всипати борошно з розпушувачем, перемішати, щоб не залишилося грудочок. Додати подрібнені горіхи і цукати. Заповнити форми приблизно на 2/3 і випікати при 180 градусах до готовності.
Кекси від Джеймі Олівера
Для тіста:
400 г гарбуза
250 г цукру
4 яйця
300 г борошна
2 ч. ложки розпушувача
грецькі горіхи
1 ч. ложка меленої кориці
180 мл оливкової олії без запаху
дрібка солі
для глазурі
цедра 1 мандарина або половини апельсина
цедра і сік половини лимона
140 мл. сметани
2 ст. ложки цукрової пудри
Гарбуз очистити і натерти на тертку. Додати цукор і яйця, перемішати. Влити олію і знову перемішати.
Борошно змішати з розпушувачем і просіяти, додати сіль рубані горіхи, корицю і перемішати. У гарбузово-яєчну масу всипати сухі інгредієнти і перемішати.
Тісто викласти в формочки для кексів і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин.
Глазур готувати ще простіше - просто перемішайте як слід всі інгредієнти. Охолоджені кекси полийте глазур'ю.
Сирно-гарбузовий кекс
350 г борошна
200 г гарбуза
200 г сиру 9%
150 г цукру
150 г рослинної олії
100 г родзинок
2 яйця
Ванільний цукор
2 ч. ложки розпушувача
по 1 ч. ложці мелених кориці, імбиру
Гарбуз запекти або відварити до м'якості, розім'яти до однорідного пюре. Розтерти цукор з яйцями, додати масло, з'єднати з гарбузовим пюре і перемішати. У борошно додати корицю, імбир, ванільний цукор і розпушувач. Добре все перемішати, додати заздалегідь запарений ізюм.
Викласти тісто в змащену маслом форму (або формочки, які потрібно заповнювати на 3/4). Випікати при 180 градусах 40-50 хвилин або до готовності - перевірити дерев'яною шпажкою.
Гарбузові кекси від Євгена Клопотенко
150 г гарбуза
2 яйця
80-100 г цукру
100 г борошна
0,5 ч. ложка розпушувача
0,5 ч. ложкка кориця
3 ст. л. соняшникової олії
1 щіпка солі
Змішати цукор, яйця, сіль, і корицю, перемішати до отримання однорідної консистенції. Додати борошно з розпушувачем і знову добре перемішати суміш вінчиком. Влити олію і перемішати. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.
Гарбуз натерти на дрібну тертку, додати в тісто і добре перемішати. Розкласти масу по формах, заповнюючи на 2/3. Випікати при температурі 180 градусів 30-35 хвилин.
Гарбузові кекси на кефірі
300 г гарбузового пюре
115 г кефіру
100 мл рослинної олії
250 г цукру
4 яйця
320 г борошна
2,5 ч. ложки розпушувача
0,5 ч. ложки соди
1/4 ч. ложки солі
По 0,5 ч. ложки мелених спецій - імбиру, кориці, мускатного горіха
Гарбузове пюре, сіль, цукор, рослинну олію перемішати, додати кефір і соду. Яйця злегка збити і поступово, перемішуючи, влити в гарбузово-кефірну масу.
Додати борошно, перемішану з розпушувачем і прянощами, все добре перемішати.
Викласти у формочки, заповнюючи їх на ¾, випікати при 180 градусах 20-30 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.
Фото: depositphotos
Читайте також
