Гарбуз – унікальний та універсальний овоч, з якого можна зробити майже будь яку страву – від соусу чи салату, до неймовірних десертів. Давайте збирати рецепти і готувати смачно і весело!
Гарбуз часто асоціюється з кашею чи супом, але насправді його кулінарні можливості набагато ширші. Це овоч із м’якою текстурою і легким солодкуватим присмаком, що поєднується і з сиром та спеціями, і з фруктами чи медом. Гарбуз багатий на каротиноїди, вітаміни групи В, калій і клітковину — тож його страви не лише смачні, а й корисні для дітей та дорослих.
Гарбузові ньокі з вершковим соусом
Інгредієнти:
- гарбузове пюре — 200 г
- борошно — 150 г
- яйце — 1 шт.
- тертий пармезан — 2 ст. л.
- вершки — 100 мл
- вершкове масло — 30 г
- мускатний горіх, сіль – за смаком
Приготування:
- Змішати гарбузове пюре з яйцем і трохи збити виделкою.
- Додати до яєчно-гарбузової маси просіяне борошно і натертий сир, замісити м’яке тісто.
- Набирати ложкою невелику кількість тіста і занурювати його у киплячу підсолену воду. Варити на невеликому вогні до спливання ньоків.
- У сотейнику розтопити масло, влити вершки кімнатної температури, додати щіпку мускатного горіха і довести до кипіння постійно помішуючи.
- Викласти ньокі в соус, прогріти 1–2 хв., перекласти на тарілку.
Гарбузові вафлі
Інгредієнти:
- гарбузове пюре — 150 г
- яйця — 2 шт.
- вівсяне борошно — 150 г
- розпушувач — 1 ч. л.
- кориця — ½ ч. л.
- мед — 2 ст. л.
Приготування:
- Яйця збити з медом до однорідності, додати гарбузове пюре, перемішати.
- Всипати вівсяне борошно, розпушувач і корицю, перемішати до однорідної маси.
- Випікати у розігрітій вафельниці до золотистої скоринки.
- Подавати з йогуртом, ягодами або медом.
Крем-суп із гарбуза та яблука
Інгредієнти:
- гарбуз — 300 г
- яблуко (кисло-солодке) — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- цибуля — 1 шт.
- овочевий бульйон — 400 мл
- оливкова олія — 1 ст. л.
Приготування:
- Нарізати цибулю та моркву, обсмажити в оливковій олії до м’якості.
- Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати невеликими приблизно однаковими шматочками.
- У овочевий викласти шматочки гарбуза та яблука, додати обсмажені моркву та цибулю і варити на невеликому вогні до м’якості гарбуза.
- Зняти з вогню, подрібнити блендером до кремової консистенції.
- Подавати теплим, за бажанням прикрасити зеленню і додати сухарики.
Гарбузові мафіни з родзинками і цукатами
Інгредієнти:
- гарбузове пюре — 200 г
- борошно — 200 г
- яйця — 2 шт.
- цукор — 100 г
- розпушувач — 1 ч. л.
- родзинки та цукати — по 0,5 ст. ложки
- сіль - дрібка
Приготування:
- Яйця збити з цукром до пишності, дати гарбузове пюре і сіль, перемішати до однорідності.
- Всипати в масу розпушувач, перемішати, додати родзинки.
- Наповнити формочки для мафінів тістом на 3/4, випікати при 180 °C близько 20 хв.
Гарбузові нагетси з кунжутом
Інгредієнти:
- гарбуз — 300 г
- панірувальні сухарі — 100 г
- кунжут — 2 ст. л.
- яйце — 1 шт.
- сіль, перець
Приготування:
- Нарізати гарбуз невеликими брусочками.
- Яйце збовтати виделкою в неглибокій тарілці.
- Змішати панірувальні сухарі з кунжутом у другій тарілці, додати сіль та перець.
- Кожен шматочок гарбуза обмакнути в яйце, потім обкачати в сухарях із кунжутом.
- Викласти на деко, вистелене пергаментом.
- Запікати при 190 °C близько 20 хв., до золотистого кольору.
- Подавати з соусом на основі йогурту або за смаком.
Читайте також
