Тыква часто ассоциируется с кашей или супом, но на самом деле его кулинарные возможности гораздо шире. Это овощ с мягкой текстурой и легким сладковатым привкусом, который сочетается с сыром и специями, с фруктами или медом. Тыква богата каротиноидами, витаминами группы В, калием и клетчаткой — поэтому его блюда не только вкусны, но и полезны для детей и взрослых.
Тыквенные ньоки со сливочным соусом
Ингредиенты:
- тыквенное пюре - 200 г
- мука - 150 г
- яйцо – 1 шт.
- тертый пармезан – 2 ст. л.
- сливки - 100 мл
- сливочное масло - 30 г
- мускатный орех, соль – по вкусу
Приготовление:
- Смешать тыквенное пюре с яйцом и немного взбить вилкой
- Добавить в яично-тыквенную массу просеянную муку и натертый сыр, замесить мягкое тесто.
- Набирать ложкой небольшое количество теста и погружать в кипящую подсоленную воду. Варить на небольшом огне до всплытия ньоков.
- В сотейнике растопить масло, влить сливки комнатной температуры, добавить щепотку мускатного ореха и довести до кипения постоянно помешивая.
- Выложить ньоки в соус, прогреть 1-2 минуты, переложить на тарелку.
Тыквенные вафли
Ингредиенты:
- тыквенное пюре - 150 г
- яйца – 2 шт.
- овсяная мука - 150 г
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- корица – ½ ч. л.
- мед – 2 ст. л.
Приготовление:
- Яйца взбить с медом до однородности, добавить тыквенное пюре, перемешать.
- Всыпать овсяную муку, разрыхлитель и корицу, перемешать до однородной массы.
- Выпекать в разогретой вафельнице до золотистой корочки.
- Подавать с йогуртом, ягодами или по вкусу.
Крем-суп из тыквы и яблока
Ингредиенты:
- тыква - 300 г
- яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- овощной бульон - 400 мл
- оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- Порезать лук и морковь, обжарить в оливковом масле до мягкости.\
- Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими примерно одинаковыми кусочками.
- В овощной выложить кусочки тыквы и яблоки, добавить обжаренные морковь и лук и варить на небольшом огне до мягкости тыквы.
- Снять с огня, измельчить блендером до кремовой смеси.
- Подавать теплым, по желанию украсить зеленью и добавить сухарики.
Тыквенные мафины с изюмом и цукатами
Ингредиенты:
- тыквенное пюре - 200 г
- мука - 200 г
- яйца – 2 шт.
- сахар - 100 г
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- изюм и цукаты - по 0,5 ст. ложки
- соль - щепотка
Приготовление:
- Яйца взбить с сахаром до пышности, дать тыквенное пюре и соль, перемешать до однородности.
- Всыпать в массу разрыхлитель, перемешать, добавить изюм.
- Наполнить формочки для мафин тестом на 3/4, выпекать при 180 °C около 20 мин.
Тыквенные нагетсы с кунжутом
Ингредиенты:
- тыква - 300 г
- панировочные сухари - 100 г
- кунжут – 2 ст. л.
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец
Приготовление:
- Нарезать тыкву брусочками.
- Яйцо взболтать вилкой в неглубокой тарелке.
- Смешать панировочные сухари с кунжутом во второй тарелке, добавить соль и перец.
- Каждый кусочек тыквы обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях с кунжутом.
- Выложить на противень, выстланный пергаментом.
- Запекать при 190 °C около 20 мин до золотистого цвета.
- Подавать с соусом на основе йогурта или по вкусу.
Читайте также
